nugat

Nugat

(czas przygotowania około 30 minut)

Przepyszny deser, rozpływający się w ustach – miód i orzechy – czego chcieć więcej…? Zapraszamy na niebiański nugat!

Składniki:

  1. 1 szklanka cukru
  2. 2/3 szklanki płynnego miodu
  3. 2 arkusze papieru ryżowego
  4. pół szklanki wody
  5. 2 łyżki golden syropu
  6. 2 białka z jajka (L)
  7. ekstrakt waniliowy (15 kropel)
  8. aromat migdałowy (10 kropel)
  9. pistacje – 1,5 szklanki
  10. migdały – 2 szklanki
  11. szczypta soli

Przygotowanie:

Migdały prażymy na suchej patelni cały czas mieszając, aż się delikatnie zarumienią. Białka ubijamy na sztywną pianę. W międzyczasie w garnku z grubym dnem gotujemy cukier, wodę, miód, szczyptę soli oraz golden syrop. Gdy składniki się połączą (jeśli mamy termometr cukierniczy to doprowadzamy do 150 stopni) to powolnym strumieniem dodajemy je do piany z białek. Następnie miksujemy na najwyższych obrotach przez około 10 minut. Gdy nugat zgęstnieje dodajemy migdały, pistacje, ekstrakt waniliowy oraz aromat migdałowy. Wszystkie składniki mieszamy łyżką lub mieszająca końcówką miksera. Formę do ciast – keksówkę lub kwadratową wykładamy papierem ryżowym, który przycinamy, aby idealnie pasował. Wykładamy nugat i przykrywamy drugim arkuszem papieru. Odstawiamy na noc.

Gdy nugat zastygnie, kroimy go nożem.

Uwaga! Przekładając nugat do formy posmarujmy delikatnie ręce olejem.

Smacznego!

morelowe knedle w panierce migdalowej

Morelowe knedle w panierce migdałowej

(czas przygotowania około 1h)

Pyszne morelowe knedle podkręcone chrupiącą migdałową panierką! Zapraszamy serdecznie!

Składniki:

Knedle:

  1. 500g ziemniaków
  2. 200g twarogu
  3. 1 jajko
  4. 3/4 szklanki mąki pszennej
  5. 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  6. pół szklanki cukru
  7. 450g moreli
  8. mąka do posypania ciasta

Panierka:

  1. 1.5 szklanki bułki tartej
  2. 70g masła
  3. 1,5 łyżki cukru
  4. pół opakowania cukru waniliowego
  5. kropelka aromatu amaretto
  6. szczypta cynamonu
  7. 50g mielonych migdałów

Przygotowanie:

Knedle:

Ziemniaki gotujemy i przeciskamy przez praskę lub tłuczemy. Następnie w dużej misce zagniatamy ciasto z ziemniaków, sera, mąki pszennej, mąki ziemniaczanej oraz jajka. Kolejno, ciasto przekładamy na posypaną mąką stolnicę i formujemy gruby „wałeczek”, który następnie tniemy na plastry. Jeśli ciasto będzie klejące to posypujemy mąką. Morele myjemy, usuwamy pestki, kroimy na połówki i posypujemy cukrem. Następnie nakładamy je na plastry ciasta i formujemy knedle. W garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli.

Knedle gotujemy we wrzątku około 4-5 minut od wypłynięcia.

Panierka:

Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy mielone migdały i bułkę tartą. Cały czas mieszamy, aby orzechy się nie przypaliły! Gdy zawartość patelni nabierze złotego koloru ściągamy ją z ognia i dodajemy, cukier, aromat amaretto, cynamon i cukier waniliowy. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy o ostygnięcia.

Ugotowane knedle obtaczamy w panierce – ważne aby były jeszcze wilgotne, aby panierka się przykleiła!

Morelowe knedle podajemy z jogurtem naturalnym!

Smacznego!

rozane ciasteczka

Różane ciasteczka

(czas przygotowania około 40 minut)

Pyszne i leciutkie różane ciasteczka. Przypominają francuskie makaroniki, a z płatkami róży smakują niebiańsko!

Polecamy także francuskie owocowe macaron – przepis tutaj!

Składniki:

makaroniki:

  1. 3 białka
  2. 150g cukru pudru
  3. 200g zmielonych migdałów lub orzechów laskowych
  4. szczypta soli

płatki róży (można użyć gotowej konfitury):

  1. garść płatków róży
  2. „na oko” dwa razy więcej cukru niż płatków
  3. szczypta kwasku cytrynowego

Przygotowanie:

Makaroniki:

Białka ubijamy, gdy się spienią dodajemy szczyptę soli. Następnie, gdy piana będzie sztywniejsza dosypujemy powoli cukier puder. Gdy masa białkowa będzie sztywna i błyszcząca, wyłączamy mikser i dosypujemy zmielone orzechy. Delikatnie mieszamy. Na blaszce układamy papier i za pomocą szprycy lub rękawa cukierniczego wyciskamy ciasteczka. Makaroniki pieczemy 15 minut w 160 stopniach, aż się zarumienią (mogą też leciutko popękać).

Płatki róży:

Płatki róży ucieramy w makutrze razem z cukrem i odrobiną kwasku cytrynowego. Jeśli nie zużyjemy całości do ciasteczek to utartą różę można przechowywać w wyparzonych słoiczkach.

Gdy ciasteczka się upieką i ostygną przekładamy je konfiturą lub utartymi płatkami róży.

Smacznego!

kuleczki marcepanowe

Kuleczki marcepanowe

(przygotowanie ok 15 minut)

Wyborna przekąska warta grzechu! Zapraszamy na kuleczki marcepanowe!

Masę marcepanową można wykorzystać również do zrobienia pysznego mazurka -przepis tutaj :)

Składniki:

  1. 40 dkg migdałów (ze skórką)
  2. koniak
  3. sok z cytryny
  4. cukier puder
  5. kakao do obtoczenia

Przygotowanie:

Migdały sparzamy wrzątkiem, ściągamy z nich skórkę i mielimy. Następnie dodajemy sok z cytryny, koniak i cukier puder – do smaku, więc należy próbować, aż do uzyskania odpowiedniego efektu. Mieszamy i zagniatamy ręką. Formujemy kuleczki i obtaczamy w kakao.

Smacznego!!

 

Mazurek marcepanowy

Mazurek marcepanowy

(czas przygotowania: 45 – 50 minut)

Zapraszamy na ciasto z samodzielnie wykonanym marcepanem. Pyszny mazurek marcepanowy polecamy nie tylko na święta!

Jeśli lubisz drobne słodkości to zachęcamy do wykonania kuleczek marcepanowych –  przepis tutaj!

Składniki:

ciasto kruche:

  1. 1 1/2 szklanki mąki
  2. 1/4 kostki margaryny
  3. 1 jajo
  4. 1/2 szklanki cukru
  5. 1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa marcepanowa:

  1. 40 dkg migdałów (ze skórką)
  2. koniak
  3. sok z cytryny
  4. cukier puder

pozostałe:

  1. 1 opakowanie powideł śliwkowych
  2. 20 dkg śliwek suszonych
  3. 2 tabliczki gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Składniki na ciasto kruche zagniatamy i pieczemy ok 30 minut w temperaturze 170 stopni, na złoty kolor. Migdały sparzamy wrzątkiem, ściągamy z nich skórkę i mielimy. Następnie dodajemy do nich sok z cytryny, koniak i cukier puder – do smaku, więc należy próbować, aż do uzyskania odpowiedniego efektu. Mieszamy i zagniatamy ręką. Suszone śliwki moczymy w koniaku i kroimy na cienkie paseczki. Upieczone ciasto kruche smarujemy grubą warstwą powideł śliwkowych, na nią nakładamy przygotowane wcześniej suszone śliwki. Całość polewamy roztopioną, gorzką czekoladą (z jednej tabliczki). Następnie nakładamy masę marcepanową i ponownie pokrywamy ciasto polewą z roztopionej gorzkiej czekolady (druga tabliczka). Gdy czekolada zastygnie nasz mazurek marcepanowy jest gotowy!

Smacznego!