Ptysie z truskawkami

Zapraszamy za słodkie ptysie z truskawkami! Klasyczny przepis na ciasto parzone i krem bezowy wzbogacony truskawkami, aby odrobinę przełamać słodycz i zapewnić nam jeszcze większą rozkosz podniebienia!

SKŁADNIKI:

	Sztuki
	10

Ciasto parzone:

• masło - 125 g

• jajka - 4 sztuki

• mąka pszenna - 1 szklanka

• woda - 1 szklanka

Krem bezowy:

• białka jajek - 3 sztuki

• drobny cukier - 200 g

• woda - 100 ml

• cytryna - ¹/₃ łyżeczki

• truskawki

PRZYGOTOWANIE

Ciasto parzone:

W garnku zagotowujemy wodę z masłem. Do wrzątku dodajemy mąkę i energicznie mieszamy. Gdy ciasto będzie miało szklisty kolor – odstawiamy do ostygnięcia. Następnie miksujemy chłodne ciasto z jajkami.

Blaszkę do pieczenia smarujemy tłuszczem, ew. wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą szprycy/worka cukierniczego wyciskamy ciasto (w sporych odstępach).

Ciastka pieczemy 25-30 minut w 200 stopniach. Po upieczeniu ptysie kroimy na pół.

Krem bezowy:

Dokładnie oddzielone białka od żółtek ubijamy na sztywną gładką masę.

W garnku gotujemy wodę (będzie nam potrzebna do ubijania na parze).

W małym rondelku umieszczamy wodę, cukier, kilka kropel cytryny i gotujemy na małym ogniu do uzyskania konsystencji syropu/tężejącej galaretki.

Następnie misę z białkami umieszczamy na garnku z wrzącą wodą, powolnym strumieniem wlewamy syrop i całość ubijamy około 15 – 20 minut, aż krem zacznie gęstnieć.

Masę przykrywamy folią spożywczą, wkładamy na chwilę do lodówki aby przestygła. Truskawki myjemy, osuszamy i kroimy, po czym delikatnie łączymy z kremem.

Na upieczone i przekrojone ptysie nakładamy krem bezowy z truskawkami, przykrywamy drugą częścią ptysia i opcjonalnie posypujemy cukrem pudrem.