Panna cotta z karmelem

Panna cotta z karmelem to delikatny i rozpływający się w ustach deser. Zapraszamy do spróbowania!

SKŁADNIKI:

	Porcje
	6

Panna cotta:

• śmietanka kremówka 36% - 500 ml

• mleko 3.2% - 500 ml

• cukier - 4 łyżki

• żelatyna - 3 łyżeczki

• esencja waniliowa - ¹/₂ łyżeczki

• zimna woda (do cukru) - 2 łyżki

• zimna woda (do żelatyny) - 4 łyżki

Sos karmelowy:

• śmietanka kremówka 36% - 250 ml

• cukier - 6 łyżek

• woda - 4 łyżki

PRZYGOTOWANIE

Panna cotta:

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie. Mleko, śmietankę kremówkę, esencję waniliową wlewamy do garnka i gotujemy około 10-12 minut od momentu wrzenia.

Cukier z odrobiną wody rozpuszczamy w małym rondelku (nie mieszając) i gdy będzie miał złoty kolor wlewamy go powoli do gotującej się śmietanki, cały czas intensywnie mieszając.

Całość zdejmujemy z gazu i powoli dodajemy żelatynę, mieszamy.

Gdy składniki dobrze się połączą, panna cottę przelewamy do małych miseczek i chłodzimy całą noc w lodówce.

Sos karmelowy:

Cukier z wodą karmelizujemy podobnie jak wcześniej (pamiętając aby nie mieszać), gdy będzie miał złoty kolor dodajemy śmietankę i intensywnie mieszamy.

Gładki sos karmelowy odstawiamy do ostygnięcia.

Panna cottę wykładamy z miseczek na talerzyki i polewamy sosem karmelowym.

Uwagi

Do karmelizowania cukru używamy rondelka z grubym dnem i robimy to na małym ogniu!