Pierogi z bobem

Pierogi lubią chyba wszyscy, ruskie, z mięsem, kapustą i grzybami… aż ślinka cieknie. Dzisiaj zapraszamy na sezonowe pierogi z bobem!

SKŁADNIKI:

	Porcje
	6

Ciasto na pierogi:

• mąka pszenna - 1 kg

• letnia woda - ³/₄ l

• jajko - 1 sztuka

• olej lub oliwa z oliwek - 3 łyżki

• sól - 1 szczypta

Farsz:

• ser ricotta - 150 g

• bób (ugotowany, bez skórki, rozgnieciony widelcem) - 300 g

• szpinak - 2 garście

• czosnek (ząbki) - 3 sztuki

• sól

• pieprz

• zioła prowansalskie (opcjonalnie)

• masło

PRZYGOTOWANIE

Ciasto na pierogi:

Mąkę wsypujemy do miski, odsypujemy 3/4 szklanki. Robimy dołek i wbijamy do niego jajko.

Posypujemy wszystko solą. Zagniatamy ciasto, dolewając wodę małymi porcjami.

Gdy kula ciasta będzie uformowana dodajemy olej i zagniatamy do jego wchłonięcia.

Otaczamy kulę ciasta mąką (dość szybko robi się rzadkie i mokre).

Farsz:

Szpinak blanszujemy i ostygnięty drobno siekamy.

Zblendowany lub rozgnieciony widelcem bób łączymy ze szpinakiem, serem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Farsz doprawiamy do smaku przyprawami.

Pierogi z bobem:

Wałkujemy nieduże porcje ciasta na grubość ok. 2 -3 mm, wykrawamy krążki.

Nakładamy łyżeczką farsz, zalepiamy i wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy około 2 minuty od wypłynięcia.

Po wyciągnięciu z wrzątku pierogi polewamy roztopionym masłem, aby się nie pozlepiały.

Pierogi z bobem podajemy same, ze śmietaną, oliwą ziołową czy jogurtem naturalnym.

Następnego dnia odsmażone na patelni także smakują wyśmienicie 🙂

Uwagi

Gdy ciasto na pierogi zbyt mocno lepi się do rąk, dodajemy odrobinę mąki i zagniatamy.