Pierś z kaczki z sosem z czerwonego wina

Soczysta pierś z kaczki z sosem z czerwonego wina z pewnością podbije Wasze kubki smakowe! Zapraszamy do wypróbowania!

SKŁADNIKI:

	Porcje
	2

Pierś z kaczki:

• piersi kaczki (ze skórką) - 2 sztuki

• sól

• pieprz

Sos z czerwonego wina:

• por (jasna część) - 1 sztuka

• czosnek (ząbki) - 1 sztuka

• konfitura z żurawiny - 2 łyżki

• wino czerwone (wytrawne) - 1 szklanka

• miód - 1 łyżeczka

• tymianek - 1 szczypta

• przyprawa korzenna - 1 szczypta

• sól

• masło - 1 łyżeczka

PRZYGOTOWANIE

Pierś z kaczki:

Pierś z kaczki myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i nacinamy skórkę (w kratkę) na głębokość około centymetra. Posypujemy solą i pieprzem.

Suchą patelnię mocno rozgrzewamy i kładziemy na niej pierś z kaczki skórką do dołu. Smażymy 4-5 minut, wytapiając tłuszcz (jego nadmiar można zlać w trakcie smażenia).

Gdy skórka będzie rumiana, pierś z kaczki przewracamy na drugą stronę i smażymy około 45 sekund.

Piekarnik z termoobiegiem rozgrzewamy do 200 stopni. Pierś z kaczki układamy w naczyniu żaroodpornym, skórką do dołu i pieczemy około 8-9 minut.

Po wyciągnięciu z piekarnika pierś układamy na desce. przykrywamy ją folią aluminiową i pozostawiamy na 4 minuty aby odpoczęła.

Sos z czerwonego wina:

Pora drobno siekamy i smażymy na oliwie, aż zmięknie. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do pora. Smażymy chwilę.

Następnie dodajemy wino, konfiturę i przyprawy. Na małym ogniu powoli redukujemy sos.

Po 10 minutach dodajemy miód i redukujemy jeszcze przez około 8-10 minut.

Pierś kroimy na grubsze plastry, polewamy sosem i wydajemy.