Stek idealny

(czas przygotowania około 25 minut, porcja dla 2 osób)

Zapraszamy na pyszny stek z polędwicy wołowej! Jest bardzo prosty do zrobienia, a jeśli podejdziesz do niego na spokojnie i zastosujesz się do wskazówek z pewnością odpłaci Ci się pysznym smakiem 🙂

Składniki:

1. 2 plastry polędwicy wołowej (około 2,5cm)
2. 1 ząbek czosnku
3. sól
4. pieprz grubo mielony
5. 1 łyżka czerwonego wytrawnego wina
6. masło klarowane lub olej rzepakowy

Przygotowanie:

na samym początku kilka zasad, których musimy się trzymać jeśli chcemy przygotować idealny stek:

1. do smażenia steka nadaje się masło klarowane lub olej roślinny (np. rzepakowy), odpada natomiast oliwa extra virgin
2. mięso do smażenia powinno mieć temperaturę pokojową
3. najlepsza jest patelnia ze stali nierdzewnej lub ceramiczna, teflon to kiepski pomysł
4. stek doprawiamy dopiero po usmażeniu
5. nie nakłuwamy steka widelcem
6. mięsa nie kładziemy na zimnej patelni
7. najpierw rozgrzewamy patelnię, później masło klarowane

Stek idealny:

Rozgrzewamy patelnię, gdy będzie już gorąca rozpuszczamy masło lub olej. Następnie smażymy polędwicę wołową (o temperaturze pokojowej) zgodnie z zasadą „minuta na każdą ze stron na 1cm mięsa”. Zatem w przypadku steków 2,5cm smażymy po 2,5 minuty każdą ze stron. Przy takim czasie smażenia osiągniemy poziom wysmażenia medium / medium – rare. Jeśli chcemy well done to najlepiej dopiec mięso w piekarniku, ew. smażyć dłużej na średnim ogniu (około 4-5 minut). Pamiętamy także aby nie nakłuwać mięsa, dlatego stek przewracamy delikatnie najlepiej za pomocą łopatki drewnianej. Po usmażeniu stek układamy na folii aluminiowej, oprószamy solą, pieprzem, zawijamy i odstawiamy na około 7 minut.

W tym czasie do pozostałości ze smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażamy około 20-30 sekund i dodajemy czerwone wino. Powstały sos doprawiamy solą.

Gdy stek odpocznie podajemy go z sosem i ulubionymi dodatkami.

Smacznego!