Chłodnik z botwinki

Buraczki to jedne z naszych ulubionych warzyw, a chłodnik z botwinki to obowiązkowa pozycja w naszym letnim menu 🙂

SKŁADNIKI:

	Porcje
	4

• pęczek botwinki (z około 3-4 większymi buraczkami) - 1 sztuka

• bulion - 1 l

• sok z cytryny - 3 łyżeczki

• maślanka - 400 ml

• czosnek (ząbki) - 2 sztuki

• ogórki gruntowe - 2 sztuki

• sól

• pieprz

Opcjonalnie:

• jajka

• kleksy śmietany do dekoracji

• koperek

PRZYGOTOWANIE

Botwinkę myjemy, kroimy w kostkę, buraczki obieramy i również kroimy.

Zagotowujemy bulion, dodajemy buraczki i zakwaszamy cytryną (dzięki temu kolor będzie ładny i wyrazisty).

Gotujemy około 10 minut, po tym czasie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz botwinkę.

Gotujemy około 5 minut, w międzyczasie doprawiając solą i pieprzem. Wywar chłodzimy.

Ogórki obieramy i kroimy w kostkę, jeśli mamy ochotę na chłodnik z jajkiem to je gotujemy na twardo i przekrawamy na pół.

Chłodnik z botwinki mieszamy z maślanką i podajemy z ogórkiem, opcjonalnie z jajkiem i koperkiem.