Sos adżika

(czas przygotowania około 20 minut + 4.5h gotowania, przepis na 15 słoiczków po 200ml)

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez mleka

V Ten przepis jest bez glutenu

Sos adżika to rewelacyjny smakołyk prosto z kuchni kaukaskiej 🙂 Robi się go prosto, a efekt zachwyca!

Składniki:

• 2.5 kg pomidorów
• 300g marchewki
• 700g czerwonej papryki
• 1 cebula
• 500g jabłek (szara reneta)
• 250ml oleju rzepakowego
• 125 ml octu jabłkowego
• 150g cukru
• 150g czosnku
• 1 papryczka chili
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

pomidory sparzamy i ściągamy z nich skórkę. Marchewki, jabłka, cebulę obieramy, a z papryk i chili usuwamy gniazdka nasienne. Wszystkie warzywa rozdrabniamy w malakserze lub przepuszczamy przez maszynkę do mielenia. Następnie przekładamy je do garnka i gotujemy około 2h. Po tym czasie dodajemy ocet, olej i gotujemy kolejne 1.5h.

Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do sosu adżika wraz z solą, pieprzem oraz cukrem. Całość gotujemy jeszcze godzinę.

Gotowy sos adżika próbujemy, w razie potrzeby doprawiamy do smaku. Słoiczki wyparzamy, osuszamy. Przelewamy gorący sos, zakręcamy suchymi wieczkami, obracamy do góry dnem, pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.

Smacznego!