Kimchi

 

(czas przygotowania 1.5h + 4 dni, przepis na 10 porcji)

V Ten przepis jest bez jajek

V Ten przepis jest bez mleka

V Ten przepis jest bez glutenu

Kimchi to koreańska kiszona kapusta pekińska, która uchodzi za jedną z najzdrowszych potraw na świecie! To prawdziwa bomba smaku, aromatu i zdrowia, która stanowi nie tylko samodzielne danie, ale także świetny dodatek np. do bulionów!

Składniki

przygotowanie kapusty:

  • 1 kg kapusty pekińskiej
  • 2 l wody
  • 4 łyżki soli

kimchi:

  • 200 ml wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki mąki ryżowej
  • 1/2 marchewki
  • 1 cebula dymka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • 1.5 łyżki ostrej papryki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • chili (opcjonalnie)

Przygotowanie

przygotowywanie kapusty:

kapustę pekińską kroimy na pół, usuwamy głąb, a resztę kroimy na dużą kostkę. Kapustę zalewamy wodą z solą, dociskamy talerzem i odstawiamy na 1.5h.

Kimchi:

część zieloną cebuli dymki kroimy na około 2-3cm kawałki, cebulkę siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę, marchewkę kroimy w słupki, chili (jeśli używamy) również siekamy w drobną kostkę.

Wodę, cukier i mąkę ryżową zagotowujemy i mieszamy do momentu utworzenia gęstego kleiku ryżowego. Odstawiamy go do przestudzenia, a następnie dodajemy sos sojowy, czosnek, paprykę ostrą, paprykę słodką, sól, imbir, chili (jeśli używamy) i dokładnie mieszamy.

W garnku lub misce umieszczamy odcedzoną kapustę pekińską, dodajemy marchewkę, cebulę i całość mieszamy z pastą kimchi. Do tego celu najlepiej założyć rękawiczki.

Gotowe kimchi przekładamy do garnka lub plastikowego pojemnika, zamykamy szczelnie i odkładamy na 48h. Kolejno naczynie wkładamy do lodówki na około 2-3 dni. Po tym czasie nasze danie jest gotowe!

Uwaga! Naczynie musi być odrobinę większe, ponieważ podczas fermentacji całość się podniesie.

Kimchi możemy podawać jako dodatek do ryżu, oprószone np. sezamem.

Smacznego!

Udostępnij naShare on FacebookPin on Pinterest

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

91 − 84 =

Pełnia Smaków Softkiss Fundacja Konsensus Bezapelacyjnie TipCapital TipCapital