Strudel z jabłkami i orzechami

Pyszny strudel z jabłkami i orzechami to doskonały pomysł na zimowy deser!

SKŁADNIKI:

	Porcje
	12

Ciasto na strudel:

• mąka pszenna - 250 g

• jajko - 1 sztuka

• mleko - 100 ml

• masło - 1 łyżka

• sok z cytryny - 1 łyżka

• sól - 1 szczypta

Nadzienie:

• jabłka (najlepiej szara reneta) - 1 ¹/₂ kg

• orzechy włoskie - 50 g

• migdały - 50 g

• rodzynki - 70 g

• cukier - 100 g

• rum - 6 łyżek

• miód - 1 łyżeczka

• cynamon - 1 szczypta

Dodatkowo:

• masło - 200 g

• cukier puder

PRZYGOTOWANIE

Ciasto na strudel:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy jajko, łyżkę soku z cytryny, lekko ciepłe mleko, łyżkę miękkiego masła, szczyptę soli i zagniatamy ciasto. Najlepiej robić to ręcznie.

Początkowo możemy mieć wrażenie, że ciasto się klei, ale musimy być cierpliwi i wyrabiać je przez 10-15 minut, aż jego konsystencja będzie gładka, elastyczna i nie klejąca. W razie potrzeby możemy dodać odrobinę mąki.

Wyrobione ciasto formujemy w kulę, obtaczamy w oleju i przekładamy do miski (najlepiej także posmarowanej olejem), przykrywamy i odkładamy na około 30-40 minut.

Nadzienie:

Rodzynki płuczemy i osuszamy, następnie zalewamy rumem, dodajemy cukier i dokładnie mieszamy.

Orzechy włoskie, migdały siekamy i prażymy na suchej patelni bez dodatku tłuszczu, aż nabiorą złotego koloru. Możemy opcjonalnie do uprażonych orzechów dodać łyżeczkę miodu, zamieszać i poczekać aż odrobinę zgęstnieje. Uprażone orzechy dodajemy do rodzynek.

Jabłka myjemy, kroimy w jak najcieńsze plasterki (oczywiście usuwamy gniazdko nasienne) i staramy się je osuszyć (najlepiej ręcznikiem papierowym).

Strudel z jabłkami i orzechami:

Ciasto na strudel dzielimy na dwie części. Pierwszą układamy na posypanej mąką ściereczce i wałkujemy, a następnie rękami rozciągamy aby ciasto było jak najcieńsze (półprzeźroczyste).

200g masła roztapiamy i pędzelkiem smarujemy ciasto. W odstępach 3-4 cm od brzegów układamy połowę jabłek, a na nich połowę nadzienia. Całość posypujemy cynamonem.

Pozostawione brzegi zakładamy na nadzienie i zawijamy strudel tak, aby stworzył „roladę”.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy strudel i jego górę smarujemy roztopionym masłem. Pieczemy 45-50 minut, aż ciasto będzie zarumienione. W ten sam sposób przygotowujemy strudel z pozostałych składników.

Strudel podajemy posypany cukrem pudrem i opcjonalnie z lodami waniliowymi.