Ciasto truskawkowe z mąki kokosowej

Zapraszamy na pyszne ciasto z mąki kokosowej 🙂 Robi się je bardzo szybko, sprawdzi się idealnie dla osób na diecie jak i dla tych, którzy nie mogą spożywać mąki pszennej lub mleka. Zatem nie obawiaj się, że smaki lata Cię ominą jeśli masz nietolerancje pokarmowe tylko wypróbuj pyszne ciasto truskawkowe z mąki kokosowej!

SKŁADNIKI:

	Porcje
	6

• mąka kokosowa - ¹/₂ szklanki

• jajka - 6 sztuk

• olej - ¹/₂ szklanki

• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki

• ksylitol/miód - 3 łyżki

• truskawki - 2 garście

• płatki migdałowe - 1 garść

• esencja waniliowa - ¹/₄ łyżeczki

PRZYGOTOWANIE

Truskawki myjemy i pozbywamy się ogonków.

Jajka miksujemy z ksylitolem (stewią, miodem) przez około 7-8 minut. W międzyczasie dolewamy olej (możemy go zastąpić roztopionym olejem kokosowym) i esencję waniliową.

Mąkę kokosową i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko, dodajemy do masy na ciasto i mieszamy łyżką (ewentualnie na najniższych obrotach miksera i to dosłownie 2-3 obroty).

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Na mniejszą blaszkę lub keksówkę, wyłożoną papierem do pieczenia, wylewamy ciasto. Na nim układamy truskawki i posiekane migdały.

Ciasto truskawkowe z mąką kokosową pieczemy około 25 minut i po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy jest gotowe. Jeśli nie to dopiekamy. My używaliśmy termoobiegu.