Faszerowana cukinia

Sezon na cukinie ma się ku końcowi, a więc trzeba korzystać 🙂 Dzisiaj na obiad pyszna faszerowana cukinia!

SKŁADNIKI:

	Porcje
	4

• cukinia - 2 sztuki

• mięso mielone wieprzowe - 300 g

• brązowy ryż - 50 g

• cebula - ¹/₂ sztuki

• czerwona papryka - ¹/₂ sztuki

• czosnek (ząbki) - 4 sztuki

• czarne oliwki - 1 garść

• ser mozzarella - 120 g

• zioła prowansalskie

• sól

• pieprz

• olej rzepakowy

PRZYGOTOWANIE

Cukinie kroimy na pół (wzdłuż), wydrążamy środek aby uzyskać „łódeczki”. Ryż gotujemy wg wskazówek na opakowaniu.

Cebulę podsmażamy na patelni, gdy się zeszkli dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę. Chwilkę smażymy i dodajemy mięso. Całość doprawiamy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i dodajemy 4 ząbki przeciśniętego przez praskę lub posiekanego czosnku.

Gdy mięso będzie gotowe, zdejmujemy z ognia i mieszamy wszystko z ryżem. Powstałym farszem napełniamy cukinie.

Cukinie pieczemy pod przykryciem (w naczyniu żaroodpornym) ok 35 minut w temperaturze 180 stopni.

Po tym czasie wyjmujemy cukinię i układamy na niej pokrojone w plasterki oliwki i plastry sera mozzarella.

Faszerowane cukinie wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy około 10 minut (aż ser się roztopi i przyrumieni).

Uwagi

Cukinie powinny był w niewielkim rozmiarze!