Ciasto marchewkowe z mąki żytniej

Zapraszamy na pyszne ciasto marchewkowe z mąki żytniej 🙂 Smakuje obłędnie i sprawdzi się dla osób, które nie tolerują mąki pszennej oraz mleka (jeśli nie dodamy kremu). A robi się je błyskawicznie!

SKŁADNIKI:

	Porcje
	12

Ciasto marchewkowe:

• starta marchewka - 2 szklanki

• olej/oliwa z oliwek - 1 szklanka

• mąka żytnia - 2 szklanki

• jajka - 4 sztuki

• miód/cukier brązowy - 5 łyżek

• soda oczyszczona - 1 łyżeczka

• cynamon - 1 ¹/₂ łyżeczki

• orzechy laskowe - 1 garść

• orzechy włoskie - 1 garść

• suszona żurawina/rodzynki - 1 garść

• pomarańcza - 1 sztuka

Krem do ciasta:

• śmietanka 30% - ¹/₂ szklanki

• serek mascarpone - 125 g

• cukier puder - 1 ¹/₂ łyżki

PRZYGOTOWANIE

Ciasto marchewkowe:

Pomarańczę polewamy wrzątkiem, ścieramy skórkę i dzielimy na dwie porcje.

Do głębokiej miski wbijamy jajka i dodajemy mąkę żytnią, miód, cynamon, sodę, olej/oliwę z oliwek, skórkę z pomarańczy i dokładnie mieszamy łyżką.

Następnie dodajemy posiekane, ale nie bardzo drobno orzechy, żurawinę/rodzynki, startą marchewkę. Mieszamy. Ciasto będzie mocno gęste, ale tak ma być.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni (u nas termoobieg) i pieczemy ciasto marchewkowe 40 minut. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczone, w razie czego dopiekamy.

Krem do ciasta:

Śmietankę, serek mascarpone, cukier puder przekładamy do misy miksera, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki najlepiej na 2-3h.

Po tym czasie wyciągamy i ubijamy krem. Gdy osiągnie odpowiednia konsystencję (około 2 – 2 i pół minuty ubijania), dodajemy drugą porcję skórki z pomarańczy i po dwóch – trzech obrotach wyłączamy mikser.

Gdy ciasto marchewkowe będzie przestudzone smarujemy je kremem i ozdabiamy ulubionymi dodatkami.