Dresden Stollen

Dresden Stollen to niemieckie ciasto kojarzone ze świętami Bożego Narodzenia. Jako że w smaku jest rewelacyjne, a przygotowanie wymaga chwili to zapraszamy do zapoznania się z przepisem już dziś 🙂 A spróbować naprawdę warto, gdyż ta smakowita strucla z marcepanem z pewnością Was zachwyci!

SKŁADNIKI:

	Porcje
	12

• mąka - 6 szkanek

• cukier - ³/₄ szklanki

• ciepłe mleko - 1 ¹/₂ szklanki

• masło - 120 g

• sól - ¹/₂ łyżeczki

• świeże drożdże - 1 łyżka

• jajka - 3 sztuki

• migdały bez skórki - 1 szklanka

• rodzynki - 1 ¹/₂ szklanki

• rum - ³/₄ szklanki

• kandyzowana skórka pomarańczowa - 3 łyżki

• kandyzowana skórka cytrynowa - 3 łyżki

• starta skórka pomarańczowa - 1 łyżeczka

• masa marcepanowa - 300 g

• masło (do smarowania ciasta)

• cukier puder

PRZYGOTOWANIE

Rodzynki sparzamy, a migdały grubo siekamy, zalewamy rumem i odstawiamy na noc do lodówki.

Jeśli nasze bakalie następnego dnia nie wchłonęły całkowicie rumu to je odcedzamy.

Drożdże łączymy z ciepłym mlekiem, dodajemy szklankę mąki, mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Masło ucieramy na gładką masę i dodajemy powoli cukier i jajka cały czas ucierając.

Gdy ciasto będzie jednolite dodajemy mąkę, sól, pijane bakalie, skórkę pomarańczową, skórki kandyzowane, wyrośnięty zaczyn i wyrabiamy dresden stollen, aż będzie elastyczny i jednolity.

Ciasto przykrywamy folią lub ściereczka i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Stolnicę posypujemy mąką i wykładamy dresden stollen (który już podwoił swoją objętość). Ciasto dzielimy na dwie części. Obie formujemy na kształt blaszki i smarujemy masłem.

Marcepan rozwałkowujemy i układamy na każdej części. Ciasta składamy wzdłuż, ale nie całkowicie na pół tylko tak aby odkryta została 1/3, której brzegi „założymy na siebie”.

Oba dresden stollen smarujemy masłem na wierzchu, przekładamy do wysmarowanych tłuszczem mniejszych keksówek i odstawiamy do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciasto około 40 minut. Po tym czasie możemy wyjąć je z blaszek i dopiec jeszcze około 10 minut jeśli mamy wątpliwości czy jest gotowe.

Jeszcze ciepłe ciasto smarujemy masłem i posypujemy cukrem pudrem.

Dresden stollen owijamy w folię aluminiową, a następnie w papier i odstawiamy w chłodne miejsce na 4-5 tygodni (albo po prostu do Świąt).

Uwagi

Czas przygotowania ciasta nie jest długi, ale oczekiwania to 4-5 tygodni!