Sałatka z ryżem i kurczakiem

Dietetyczna, pyszna sałatka z ryżem i kurczakiem sprawdzi się idealnie na kolacje lub drugie śniadanie 🙂

SKŁADNIKI:

	Porcje
	2

• ryż - 50 g

• pierś z kurczaka (pojedyncza) - ¹/₂ sztuki

• zielony ogórek ogrodowy - ¹/₄ sztuki

• czerwona papryka - ¹/₂ sztuki

• czarne oliwki - 8 sztuk

• rukola - 2 garście

• pestki dyni - 1 łyżka

• ziarenka słonecznika - 1 łyżka

• oliwa z oliwek

• sok z cytryny

• pieprz ziołowy - 1 szczypta

• czosnek granulowany

• papryka wędzona

• sól

• pieprz

PRZYGOTOWANIE

Pierś z kurczaka oprószamy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, wędzoną papryką i pieczemy w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem około 20-30 minut w 160 stopniach. Następnie odstawiamy do ostygnięcia.

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, starając się aby był al dente, a nie rozgotowany.

Na suchej patelni prażymy przez krótką chwilę pestki dyni i słonecznika, odstawiamy do ostygnięcia.

Ogórka, paprykę, upieczoną pierś z kurczaka kroimy w kostkę, a oliwki na połówki i wszystko umieszczamy w misce razem z jedną garścią posiekanej rukoli.

Następnie dodajemy ryż, uprażoną dynię, słonecznik. Sałatkę z ryżem doprawiamy szczyptą pieprzu ziołowego, soli, pieprzu, oliwy z oliwek i cytryny (kilka kropel) do smaku. Wszystko mieszamy.

Gotową sałatkę z ryżem i kurczakiem wykładamy na „spód” z pozostałej rukoli.

Aby prezentowała się ładnie możemy użyć krążka kuchennego lub filiżanki (robimy „babkę” z sałatki) i użyć papryki oraz nasion do ozdoby.