Chałka drożdżowa

Chałka drożdżowa była zawsze u nas pieczona w Wielki Piątek, ale nie tylko. Choć prosta do zrobienia to jej smak i zapach, który rozchodzi się po całym domu to czysta poezja 🙂

SKŁADNIKI:

	Sztuki
	2

• mąka chlebowa - 1 kg

• ciepła woda - 400 ml

• cukier - 100 g

• drożdże - 30 g

• jajka - 3 sztuki

• masło - 100 g

• sól - 1 łyżka

Dodatkowo:

• olej/oliwa z oliwek

• jajko - 1 sztuka

• rodzynki (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE

Mąkę dzielmy na dwie części - 850g i 150g. Masło roztapiamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Do misy miksera wlewamy drożdże rozpuszczone w ciepłej wodzie, dodajemy mąkę (850g), cukier, sól i wyrabiamy (najlepiej użyć do tego specjalnych końcówek) do połączenia składników i uzyskania jednolitego ciasta.

Następnie dodajemy ostudzone masło i jajka, ponownie wyrabiamy (7-8 minut), po tym czasie dodajemy stopniowo pozostałą mąkę.

Jeśli przed wsypaniem całości uznamy, że konsystencja ciasta jest dobra (nie klei się, ale jest gładka i elastyczna) to nie dodajemy reszty. Gdy ciasto zacznie odstawać od ścianek misy miksera, wyłączamy robota.

Ciasto na chałkę następnie wyrabiamy ręcznie około 5-7 minut, wkładamy je do miski, skrapiamy delikatnie oliwą, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 40 minut.

Po tym czasie robimy w cieście wgłębienie pięścią i odkładamy na kolejne 40 minut, powtarzamy czynność i ponownie odkładamy na 40 minut. Łącznie ciasto powinno odpoczywać 120 minut.

Wyrośnięte ciasto na chałkę dzielimy na dwie części, jeśli chcemy do jednej z nich możemy dodać rodzynki. Każdą z części dzielimy na 3 wałeczki i zaplatamy warkocz.

Formy smarujemy oliwą z oliwek, przekładamy chałki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 35 minut.

Kolejno jajka roztrzepujemy (możemy dodać odrobinę wody) i smarujemy nimi ciasto.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy chałki 35-40 minut.

Chałka drożdżowa najlepiej smakuje pierwszego dnia z masłem lub domowym dżemem!

Uwagi

Oczywiście ciasto możemy wyrabiać ręcznie jeśli nie mamy robota z odpowiednimi końcówkami. Czas przygotowania nie jest długi, ale musimy doliczyć czas oczekiwania.