Wegańskie tiramisu

Klasyczny włoski deser w opcji bez mleka i jajek – zapraszamy na wegańskie tiramisu 🙂

SKŁADNIKI:

	Porcje
	8

Biszkopt:

• mąka - 2 szklanki

• soda oczyszczona - 1 ¹/₂ łyżeczki

• cukier waniliowy - 1 łyżeczka

• mleko sojowe (nie słodzone) - 1 ¹/₂ szklanki

• ocet ryżowy - 1 ¹/₂ łyżki

• olej rzepakowy - ¹/₄ szklanki

• cukier - 1 szklanka

• sól - 1 szczypta

Krem jaglany:

• kasza jaglana - 1 szklanka

• śmietanka roślinna migdałowa - 150 ml

• cukier/ksylitol - 250 g

• mleczko kokosowe (80% kokosa) - 600 ml

• esencja waniliowa - ¹/₂ łyżeczki

Dodatkowo:

• mocne espresso - ¹/₂ szklanki

• likier amaretto - 5 łyżek

• gorzkie kakao

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt:

Do miski przesiewamy mąkę, sodę, cukier waniliowy.

W miseczce łączymy mleko sojowe z octem i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie dodajemy olej, cukier i całość mieszamy łyżką lub trzepaczką.

Kolejno łączymy powoli składniki suche z mokrymi (używając trzepaczki), ale tylko do połączenia składników.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy biszkopt 15 minut. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy jest gotowy, jeśli nie to dopiekamy.

Krem jaglany:

Kaszę jaglaną przepłukujemy i gotujemy do momentu, aż będzie bardzo miękka.

Studzimy ją, dodajemy śmietankę roślinną, cukier, esencje waniliową i blendujemy na gładki krem. Odstawiamy do lodówki.

Twardą część mleka kokosowego ubijamy na sztywno i łączymy łyżką z kremem jaglanym.

Wegańskie tiramisu:

Ostudzony biszkopt kroimy w paski (jak biszkopty), nasączamy obficie amaretto oraz espresso i przekładamy kremem jaglanym.

Całość oprószamy kakao. Wegańskie tiramisu podajemy schłodzone.

Uwagi

Przygotowując biszkopt, jeśli chcemy to możemy skorzystać z miksera (jednie wolne obroty), ale pamiętamy aby miksowanie trwało dosłownie kilka sekund, do połączenia składników. Nasza blaszka miała wymiary 25×25 cm, więc w razie użycia innej formy, czas pieczenia może się wydłużyć. Aby mleko kokosowe się ubiło musi być wcześniej schłodzone w lodówce minimum 12h + samo mleko musi mieć minimum 80% kokosa.