Chińskie mooncake (ciastka księżycowe)

Chińskie mooncake (ciastka księżycowe) to przysmak przyrządzany z okazji Święta Środka Jesieni, który jest niezwykle smaczny i pojawia się z różnymi rodzajami nadzienia 🙂

SKŁADNIKI:

	Sztuki
	6

Ciasto:

• golden syrop - 60 g

• olej - 30 g

• mąka pszenna - 100 g

• woda alkaliczna - ¹/₂ łyżeczki

• jajko (małe) - 1 sztuka

Nadzienie migdałowe:

• mielone migdały - 50 g

• kakao - ¹/₂ łyżki

• cukier puder - 40 g

• woda - 25 g

Dodatkowo:

• specjalne chińskie foremki do mooncake

PRZYGOTOWANIE

Ciasto:

Do jednej miski przesiewamy mąkę, a w drugiej mieszamy golden syrup, olej i wodę alkaliczną.

Następnie łączymy wszystkie składniki, zagniatamy ciasto, przykrywamy je folią spożywczą i odkładamy do lodówki na godzinę.

Nadzienie migdałowe:

Migdały, kakao, cukier puder mieszamy i gdy składniki się połączą dodajemy wodę.

Zagniatamy nadzienie migdałowe, przekładamy do miski i przykrywamy folią spożywczą.

Chińskie ciastka księżycowe:

Wyjmujemy ciasto z lodówki, bierzemy kawałek (około 30g), robimy z niego kulkę i rozwałkowujemy bardzo cienko.

Następnie bierzemy porcję nadzienia (około 60g), również rolujemy w kulkę i obwijamy je nadzieniem. Ciasto musi pokrywać całe nadzienie.

Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni, a blaszkę do pieczenia wykładamy papierem.

Specjalne foremki do ciastek mooncake oprószamy mąką i wyciskamy ciastka bezpośrednio na blaszkę. Staramy się to robić dosyć delikatnie.

W miseczce roztrzepujemy jajko.

Ciastka księżycowe pieczemy około 20-25 minut. Około 7 minut przed końcem wyciągamy je i smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Gotowe ciastka księżycowe powinny mieć złoty kolor.

Uwagi

Mooncake można umieścić w szczelnym naczyniu na około 2 dni, co pozwoli im zmięknąć i nabrać ciemniejszego, złocistego koloru.