Sos aïoli

Sos aïoli czyli francuski sos emulsyjny, najlepiej komponuje się z daniami rybnymi, ale spokojnie możemy go użyć do mięsnych czy warzywnych. Jest bardzo delikatny, robiony podobnie jak majonez jednak wzbogacony czosnkiem – u nas pieczonym:)

SKŁADNIKI:

	Porcje
	2

• czosnek (ząbki) - 6 sztuk

• żółtka jajka - 2 sztuki

• oliwa z oliwek/olej - 250 ml

• sok z cytryny - 1 łyżka

• sól

• pieprz grubo mielony

PRZYGOTOWANIE

Ząbki czosnku wraz z łupkami skrapiamy oliwą lub olejem, oprószamy solą, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w 220 stopniach około 50 minut, wyciągamy do ostudzenia, obieramy.

Następnie rozgniatamy czosnek widelcem lub przeciskamy przez praskę, dodajemy szczyptę soli i miksujemy (możemy także ucierać), po chwili dodajemy żółtka (jajka sparzamy wcześniej) i cały czas miksując bardzo powoli dolewamy oliwę z oliwek/olej.

Gdy sos aïoli będzie miał odpowiednia konsystencję dodajemy sok z cytryny i doprawiamy pieprzem.

Sos aïoli podajemy jako dodatek do potraw.