Brazylijskie coxinhas

Została Ci resztka wywaru i trochę mięsa po gotowaniu rosołu? Jeśli tak to mamy propozycję na super danie! Brazylijskie coxinhas to pierożki z ugotowanego mięsa drobiowego, które kształtem mają przypinać udka. Smakują wyśmienicie i oczywiście idealnie wpasowują się w naszą akcję #niewkubel 🙂

SKŁADNIKI:

	Porcje
	5

Ciasto:

• bulion - 2 szklanki

• mąka pszenna - 750 g

• jajko - 1 sztuka

• żółtko - 1 sztuka

Farsz:

• ugotowane podudzia kurczaka - 3 sztuki

• serek śmietankowy - 200 g

• czosnek (ząbki) - 4 sztuki

• cebula - ¹/₂ sztuki

• papryka czerwona - ¹/₂ sztuki

• papryczka chili - 1 sztuka

• limonka - 1 sztuka

• słodka papryka - 1 łyżeczka

• sól

• pieprz

Dodatkowo:

• jajko - 1 sztuka

• bułka tarta

• olej rzepakowy do smażenia

PRZYGOTOWANIE

Ciasto:

Bulion doprowadzamy do wrzenia, ściągamy z palnika, wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy do czasu pełnego połączenia składników i ujednolicenia konsystencji.

Ciasto odstawiamy do ostygnięcia.

Farsz:

Cebulę drobno siekamy i smażymy z 2 ząbkami czosnku.

Gdy cebula nabierze złotego koloru dodajemy drobno pokrojoną czerwoną paprykę. Smażymy około 3 minuty, odstawiamy do ostudzenia.

Mięso kurczaka oddzielamy od kości i rozdrabniamy.

Papryczkę chili drobno siekamy, pozostały czosnek przeciskamy przez praskę. Limonkę sparzamy i ścieramy z niej skórkę.

Wszystkie składniki łączymy z serkiem śmietankowym, łyżeczką soku z limonki i doprawiamy do smaku.

Brazylijskie coxinhas:

Gdy ciasto przestygnie dodajemy do niego jajko, żółto i zagniatamy. Oczywiście jeśli jest klejące to podsypujemy mąką.

Rozwałkowujemy ciasto i za pomocą szklanki wykrawamy kółeczka.

Nakładamy farsz i zlepiamy ciasto w taki sposób, aby utworzyło nam „nóżkę”.

Tak przygotowane brazylijskie coxinhas panierujemy w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażymy na głębokim tłuszczu na złoty kolor z obu stron.

Brazylijskie coxinhas podajemy z ulubionymi sosami.

Uwagi

Jeśli nie lubimy ostrych smaków to pomijamy papryczkę chili. Zamiast podudzi kurczaka możemy użyć ugotowanych piersi (2 sztuki). Do bułki tartej możemy dodać także przyprawy np. paprykę – wtedy pierożki będą miały ciemniejszy kolor i bardziej wyrazisty smak.