Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Sezon jesienny w pełni, dlatego mamy dla Was pyszną i rozgrzewającą propozycję 🙂 Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym to zdecydowany obiadowy faworyt!

SKŁADNIKI:

	Porcje
	4

• dynia - 1 kg

• bulion - 3 szklanki

• mleczko kokosowe - 400 ml

• ziemniaki - 250 g

• kasza jaglana - 2 łyżki

• por - 1 sztuka

• czosnek (ząbki) - 4 sztuki

• papryczka chili (może być mniej lub wcale)) - 1 sztuka

• przyprawa curry - 1 łyżeczka

• mielona kurkuma - ¹/₄ łyżeczki

• starty imbir (świeży) - 1 łyżka

• sól

• pieprz

• masło

• sok z cytryny (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE

Dynię i ziemniaki obieramy ze skórki, kroimy w kostkę.

Jasną część pora kroimy w plasterki, czosnek przeciskamy przez praskę, chili siekamy (warto sprawdzić jak bardzo jest ostre), a imbir ścieramy na tarce.

W garnku rozgrzewamy masło i smażymy pora wraz z połową czosnku.

Gdy się zarumienią dodajemy dynię, ziemniaki, chili i smażymy 5-7 minut.

Po tym czasie całość zalewamy bulionem, wsypujemy kaszę jaglaną i zmniejszamy moc palnika.

Do zupy z dyni dodajemy pozostały czosnek, imbir, curry i kurkumę. Całość dusimy pod przykryciem około 20 minut (do czasu, aż warzywa będą miękkie).

Zdejmujemy zupę dyniową z ognia, dodajemy mleko kokosowe, całość blendujemy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz cytryną (jeśli zupa dyniowa jest dla nas zbyt mdła).

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym może być podawana z pieczywem, ozdobiona płatkami kokosa.