Zakwas buraczany

Zakwas buraczany nie tylko podkręci smak barszczu, ale także idealnie nadaje się do picia na co dzień, zwłaszcza jak weźmiemy pod uwagę jego prozdrowotne właściwości – zmniejsza ryzyko zawału, udaru i działa przeciw nowotworowo!

SKŁADNIKI:

	Porcje
	5

• buraki (najlepiej ekologiczne) - 500 g

• czosnek (ząbki) - 5 sztuk

• przegotowana i ostudzona woda - 400 ml

• liście laurowe - 2 sztuki

• pieprz (ziarenka) - 5 sztuk

• ziele angielskie - 4 sztuki

• sól - 1 łyżeczka

PRZYGOTOWANIE

Buraki obieramy, kroimy na grube plastry, przelewamy wrzątkiem i ciasno układamy w słoiku.

Pomiędzy buraki wkładamy obrane i przekrojone na połówki ząbki czosnku, liście laurowe i ziarenka pieprzu oraz ziela angielskiego.

Sól rozpuszczamy w wodzie, zalewamy nią buraki i zbieramy pianę jeśli się wytworzyła.

Słoik zakręcamy i odkładamy na 7 dni w suche, ciepłe (gdy jest za zimno to wzrasta prawdopodobieństwo powstania pleśni), zaciemnione miejsce.

Zakwas buraczany może być gotowy szybciej, więc warto go sprawdzać i w razie potrzeby zbierać nagromadzoną pianę.

Gotowy zakwas możemy przelać do mniejszych słoiczków i przechowywać w lodówce nawet 2-3 tygodnie.

Uwagi

Czas przygotowania jest krótki, ale oczekiwania wynosi 7 dni. Zanim zrobimy zakwas buraczany warto upewnić się, ze nasz słoik jest sterylny! Dlatego polecamy wyparzyć go wrzątkiem. Przelanie wrzątkiem buraków jest bardzo istotne, aby uniknąć pleśni zatem nie pomijamy tego kroku.