Risotto dyniowe z kozim serem

Jesiennie, wykwintnie i niezwykle smacznie! Zapraszamy na risotto dyniowe z kozim serem 🙂

SKŁADNIKI:

	Porcje
	2

• dynia (obrana, bez pestek) - ¹/₂ kg

• bulion warzywny (gorący) - 700 ml

• ryż arborio - 150 g

• cebula - 1 sztuka

• białe wytrawne wino - 100 ml

• masło - 30 g

• ser kozi w roladzie - 100 g

• oliwa z oliwek

• sól

• pieprz

PRZYGOTOWANIE

Dynię kroimy na około 4 kawałki, skrapiamy oliwą i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni około 25 minut (dynia powinna być miękka).

Gdy dynia przestygnie, blendujemy ją na gładkie purée.

Cebulę drobno siekamy i smażymy na połowie masła, gdy się zarumieni dodajemy ryż. Całość smażymy na małym ogniu do momentu, aż ziarenka zrobią się przeźroczyste.

Kolejno dolewamy wino, mieszamy i czekamy aż odparuje.

Następnie dolewamy szklankę bulionu i mieszając czekamy, aż ryż wchłonie płyn.

Ponownie dolewamy szklankę i powtarzamy czynność. Jeśli ryż będzie al dente zanim wlejemy całość bulionu to na tym poprzestajemy.

Kozi ser kroimy na plastry, skrapiamy oliwą z oliwek, oprószamy pieprzem, układamy na papierze do pieczenia i grillujemy w piekarniku około 3 minuty, aż się zarumieni i lekko roztopi.

Risotto mieszamy z drugą połową masła, dyniowym purée i doprawiamy do smaku. Wykładamy na talerz i dekorujemy grillowanym kozim serem.

Prawidłowo przygotowane risotto dyniowe z kozim serem powinno mieć kremową, lekko gęstawą konsystencję.