Cantuccini

Cantuccini to niezwykle aromatyczne włoskie ciasteczka, które idealnie smakują zanurzone w kawie! A przy okazji ich zrobienie jest bardzo proste i szybkie 🙂

SKŁADNIKI:

	Sztuki
	10

• mąka pszenna - 2 ¹/₂ szklanki

• migdały - 1 szklanka

• rodzynki - ¹/₂ szklanki

• jajka - 3 sztuki

• cukier - ¹/₂ szklanki

• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

• masło - 100 g

• olejek migdałowy - ¹/₂ łyżeczki

• sól - 1 szczypta

PRZYGOTOWANIE

Na suchej patelni i małym ogniu prażymy migdały, co chwilę mieszając.

Gdy się zarumienią – osiągamy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.

Jajka, masło, olejek migdałowy i cukier miksujemy do momentu otrzymania puszystej masy.

Do miski lub na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, szczyptę soli – mieszamy.

Następnie łączymy masę maślaną z mąką i wyrabiamy ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt twarde możemy dodać odrobinę wody.

Następnie dodajemy prażone migdały i rodzynki.

Ciasto na cantuccini ponownie zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na kwadrans do lodówki.

Po tym czasie wyciągamy ciasto, dzielimy je na cztery części i z każdej formujemy cieńszy wałeczek, który układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy.

Pamiętamy o zachowaniu odstępów, aby ciasto się nie posklejało!

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Cantuccini pieczemy 20 minut.

Następnie ciasto wyciągamy, kroimy na ukośne kawałki – około 1.5cm i dopiekamy je w 160 stopniach po 6 minut z każdej strony.

Cantuccini podajemy ostudzone, najlepiej w towarzystwie dobrej kawy!