Carpaccio z buraków kiszonych

Zakwas buraczany jest niezwykle zdrowy i działa przeciwnowotworowo, a robi się go dosłownie chwilę. Można go pić samodzielnie lub dodać do barszczu, a z buraczków zrobić pyszną surówkę! Zapraszamy na szybkie carpaccio z buraków kiszonych 🙂

SKŁADNIKI:

	Porcje
	4

• kiszone buraki - 2 sztuki

• ser kozi lub feta - 100 g

• orzechy włoskie - 1 garść

• oliwa z oliwek - 4 łyżki

• sok z cytryny - 1 łyżka

• musztarda - 1 łyżeczka

• miód - ¹/₄ łyżeczki

• sałata (może być też roszponka, rukola)

• sól

• pieprz

PRZYGOTOWANIE

Orzechy prażymy na suchej patelni i małym ogniu, cały czas delikatnie mieszając. Gdy się przyrumienią, odstawiamy je do ostygnięcia, następnie siekamy.

W miseczce energicznie mieszamy oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód i musztardę do czasu połączenia składników.

Na talerzach układamy pokrojone w cieniutkie plastry kiszone buraki, na nie kruszymy ser, całość posypujemy prażonymi orzechami włoskimi.

Carpaccio z buraków kiszonych serwujemy z sałatą, obficie skropione dressingiem z oliwy i doprawione do smaku solą i pieprzem!

Uwagi

Jeśli dressing będzie dla nas za kwaśny możemy dodać odrobinę więcej miodu.