Tort bezowy z kremem orzechowym

Słodycz i jeszcze więcej słodyczy… Któż z nas jej nie lubi? 🙂 Dzisiaj na deser tort bezowy z kremem orzechowym lub – jak niektórzy wolą – pavlova z kremem orzechowym!

SKŁADNIKI:

	Porcje
	10

Bezy:

• białka - 6 sztuk

• cukier puder - 280 g

• mąka ziemniaczana - 1 łyżeczka

• sok z cytryny - 1 łyżeczka

• sól - 1 szczypta

Krem orzechowy:

• serek mascarpone - 250 g

• śmietanka kremówka 36% - 450 ml

• masło orzechowe - 250 g

• cukier puder - 2 łyżki

• sól (opcjonalnie) - 1 szczypta

Dodatkowo:

• orzechy do dekoracji

PRZYGOTOWANIE

Bezy:

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, kolejno stopniowo dosypujemy cukier, wciskamy sok z cytryny cały czas ubijając.

Następnie dodajemy skrobię ziemniaczaną i jak tylko się wmiesza w pianę wyłączmy mikser.

Na blaszce do pieczenia, wyłożonej papierem formujemy dwa „placki” z piany, kształtem przypominające talerze.

Bezy pieczemy w temperaturze 110-115 stopni (termoobieg) przez 2.5 godziny.

Gdy bezy będą gotowe zostawiamy je w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aż do momentu ostygnięcia.

Krem orzechowy:

Kremówkę wraz z serkiem mascarpone miksujemy do czasu uzyskania gęstej masy, kolejno dodajemy powoli masło orzechowe, a na koniec cukier puder.

Próbujemy krem, jeśli odpowiada nam jego smak to tak pozostawiamy, jeśli chcemy go podkręci dodajemy szczyptę soli.

Tort bezowy z kremem orzechowym:

Gotowe i ostudzone bezy przekładamy kremem i ozdabiamy podprażonymi na suchej patelni orzechami.

Tort bezowy podajemy schłodzony minimum 2h w lodówce.

Uwagi

Przepis na tort o średnicy 20 cm.