Szarlotka z dużą ilością jabłek

Tradycyjne domowe ciasto, przyprawione odrobiną cynamonu, znakomite zarówno na ciepło jak i zimno oraz w wersji mieszanej ciepło – zimnej (z dodatkiem lodów waniliowych). Dzisiaj na deser szarlotka z dużą ilością jabłek!

SKŁADNIKI:

	Porcje
	12

Ciasto

• cukier - 10 łyżek

• cukier wanilinowy - 1 sztuka

• mąka - 4 ¹/₂ szkanek

• proszek do pieczenia - 1 ¹/₂ łyżeczki

• jajka - 6 sztuk

• zimne masło - 375 g

Nadzienie

• jabłka (szara reneta) - 3 kg

• cynamon - 2 łyżeczki

• cukier puder - 1 ¹/₂ szklanki

PRZYGOTOWANIE

Ciasto: na stolnicę przesiewamy mąkę oraz proszek do pieczenia, dodajemy masło oraz szklankę cukru pudru. Wszystko siekamy nożem (dlatego nie polecam robić tego na blacie). Dodajemy dwa mniejsze (całe jajka) oraz 4 żółtka. Ciasto zagniatamy, dzielimy na dwie części i wkładamy do lodówki na godzinę. Po upływie tego czasu, jedną cześć ciasta rozwałkowujemy, wykładamy nim formę do ciasta i wkładamy ponownie do lodówki.

Nadzienie

Jabłka: wszystkie obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. W garnku podsmażamy je wraz z cukrem oraz cukrem wanilinowym. Dodajemy cynamon. Smażymy na małym ogniu, aby się nie przypaliły oraz nie rozpadły.

Szarlotka: z lodówki wyciągamy formę z ciastem, wykładamy na nią jabłka, następnie pianę z białek i całość przykrywamy rozwałkowaną, drugą częścią ciasta. Szarlotkę pieczemy przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Szarlotka może być podawana sama, z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną 🙂

Ciasto

Piana z białek: białka z czterech jajek ubijamy (aż piana będzie sztywna), pod koniec dodając pół szklanki cukru pudru.