Tatarska zupa lagman

Zupa lagman, czy też łagman, popularna jest w Uzbekistanie, Kazachstanie oraz na Krymie. Jest gęsta, pożywna, aromatyczna i niezwykle smaczna – zapraszamy 🙂

SKŁADNIKI:

	Porcje
	5

• bulion wołowy - 2 l

• wołowina - 700 g

• papryka czerwona - 1 sztuka

• mała, zielona ostra papryka - 1 sztuka

• pomidory (większe) - 4 sztuki

• marchewka (duża) - 1 sztuka

• cebula - 2 sztuki

• ziemniaki - 2 sztuki

• czosnek (główka) - 1 sztuka

• seler naciowy (łodygi) - 1 sztuka

• anyż (gwiazdki) - 1 sztuka

• sól

• pieprz

• papryka słodka

• papryka ostra

• kmin rzymski

• kolendra

• koncentrat pomidorowy

• olej rzepakowy

Dodatkowo:

• makaron (wstążki lub noodle)

PRZYGOTOWANIE

Mięso kroimy w kostkę i smażmy z obu stron.

Gdy puści soki, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Dusimy 5 minut.

Kolejno dodajemy pokrojone pomidory oraz wyciśnięty przez praskę czosnek. Dusimy kolejne 5 minut.

Następnie dodajemy pokrojone pozostałe warzywa, gwiazdkę anyżu i całość zalewamy bulionem.

Zupa lagman powinna gotować się około 40 minut.

Po tym czasie doprawiamy ją przyprawami i koncentratem pomidorowym. Gotujemy jeszcze 15 minut.

Zupa lagman powinna być podawana z makaronem, najlepiej oczywiście domowej roboty.