Pączki z budyniem

Pączki z budyniem do klasyk, zaraz obok pączków z marmoladą! Są rewelacyjne, a kalorii nie ma co liczyć 😉

SKŁADNIKI:

	Sztuki
	20

Pączki:

• świeże drożdże - 25 g

• mąka tortowa - 4 szklanki

• masło - 100 g

• mleko - 250 ml

• jajka - 2 sztuki

• cukier - 4 łyżki

• sól - ³/₄ łyżeczki

Budyń:

• budyń waniliowy bez cukru (proszek) - 70 g

• mleko - 700 ml

• cukier - 80 g

• masło - 80 g

Dodatkowo:

• olej do smażenia

• cukier puder

PRZYGOTOWANIE

Ciasto:

Mleko podgrzewamy delikatnie, aby było ciepłe. Masło roztapiamy i odkładamy do ostudzenia.

W kubku umieszczamy pokruszone drożdże (temperatura pokojowa), mleko, 1 łyżeczkę cukru oraz 1 łyżeczkę mąki.

Wszystko mieszamy, przykrywamy ściereczką i odkładamy na kwadrans w ciepłe miejsce bez przeciągów.

Do większej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, sól, jajka, rozczyn drożdżowy i całość mieszamy.

Następnie powoli dodajemy masło i wyrabiamy ciasto na pączki przez 15 minut.

Gdy ciasto będzie gładkie i elastyczne, przykrywamy je ściereczka i ponownie odkładamy w miejsce bez przeciągów na 60 minut.

Pączki:

Wyrośnięte ciasto zagniatamy szybko i odrywamy kawałki, które w dłoniach formujemy na kształtne kuleczki.

Pączki układamy na blaszce do pieczenia, zachowując większe odstępy i odkładamy na 30 minut do wyrośnięcia.

W głębszym garnku rozgrzewamy olej (powinien mieć temperaturę około 175-180 stopni) i smażymy pączki na złoty kolor z obu stron.

Następnie łyżką cedzakową przenosimy je na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Budyń waniliowy:

Odlewamy szklankę mleka, w której rozpuszczamy budynie.

Pozostałe mleko, masło i cukier zagotowujemy, następnie oddajemy rozpuszczone budynie i intensywnie mieszamy, aby nie powstały grudki.

Gotowy budyń waniliowy odkładamy do ostudzenia.

Pączki z budyniem:

W każdym pączku robimy dziurkę za pomocą łyżeczki/noża (wąskiej części).

Do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdki przekładamy budyń i nadziewamy pączki.

Gotowe smakołyki możemy oprószyć cukrem pudrem.

Uwagi

Czas oczekiwania na pączki to 105 minut. 70g budyniu waniliowego to zazwyczaj 2 opakowania. Jeśli mamy drożdże suszone to używamy następującego przelicznika: 50g drożdży świeżych = 14g drożdży suszonych)