Francuska brioszka (brioche)

Francuska brioszka czy też brioche to przepyszna, maślana i delikatna bułka, która idealnie smakuje z masłem, dżemem lub kremem czekoladowym 🙂

SKŁADNIKI:

	Porcje
	5

• mąka pszenna - 500 g

• świeże drożdże - 25 g

• ciepłe mleko - 60 ml

• jajka - 6 sztuk

• masło - 300 g

• cukier - 50 g

• sól - 1 szczypta

Dodatkowo:

• mleko - 2 łyżki

• żółtko jajka - 1 sztuka

• masło do wysmarowania formy

PRZYGOTOWANIE

W miseczce mieszamy ciepłe mleko, drożdże i łyżeczkę cukru. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.

Do większej miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, szczyptę soli, rozczyn drożdżowy i wyrabiamy ciasto przez 10 minut.

Masło mieszamy z cukrem, po kawałku dodajemy do ciasta i wyrabiamy przez około 10-12 minut, do momentu aż ciasto będzie elastyczne i błyszczące.

Następnie przykrywamy je ściereczką i odkładamy na 120 minut w ciepłe miejsce bez przeciągów.

Po tym czasie zagniatamy je szybko, przykrywamy i wkładamy do lodówki na całą noc (około 8-10h).

Formę smarujemy masłem i przekładamy ciasto.

Brioche smarujemy roztrzepanym żółtkiem z mlekiem i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów na 75 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.

Francuska brioszka powinna być pieczona 15 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 170 stopni i dopiekamy ją przez 30 minut.

Bułkę studzimy w formię przez 10 minut, a następnie na kratce piekarnika.

Francuska brioszka najlepiej smakuje z masłem lub dżemem!

Uwagi

Czas przygotowania wynosi 45 minut, ale czas oczekiwania jest dłuższy. Jeśli posiadamy mikser z odpowiednimi końcówkami do ciasta drożdżowego to nie musimy zagniatać brioszki ręcznie. Jeśli mamy drożdże suszone to przyjmujemy przelicznik 25g drożdży świeżych = 7g suszonych.