Zakwas na żurek

Większość z nas jest przyzwyczajona, że zakwas na żurek kupuje się w sklepie, a szkoda bo zrobienie go samodzielnie jest proste! Przy okazji mamy pewność, że nie ma sztucznych dodatków, ani nie był przechowywany w plastikowej butelce 🙂

SKŁADNIKI:

	Porcje
	4

• mąka żytnia (typ 2000) - 5 łyżek

• przegotowana woda - 600 ml

• czosnek (ząbki) - 5 sztuk

• ziarenka ziela angielskiego - 5 sztuk

• listki laurowe - 5 sztuk

PRZYGOTOWANIE

W czystym słoiku umieszczamy mąkę żytnią, obrane ząbki czosnku, ziele angielskie, liście laurowe i całość zalewamy zimną, przegotowaną wodą.

Wszystkie składniki mieszamy, przykrywamy słoik gazą i zostawiamy w ciepłym miejscu (np. na blacie w kuchni).

Zakwas na żurek mieszamy codziennie, po około 4 dniach powinien być lekko kwaskowy i ładnie pachnieć.

Standardowo zakwas jest gotowy po 5-6 dniach, ale jeśli chcemy przyśpieszyć ten proces możemy dodać łyżkę kwasu z ogórków.

Gotowy zakwas na żurek przelewamy do butelki lub słoika (odcedzając czosnek, ziele angielskie i liście laurowe), zakręcamy i przechowujemy w lodówce.

Zakwas na żurek możemy przechowywać w lodówce około tygodnia.

Uwagi

Czas przygotowania wynosi 5 minut, ale czas oczekiwania jest dłuższy. Zakwas próbujemy za każdym razem gdy go mieszamy bo może być gotowy szybciej (np. jeśli jest bardzo ciepło na dworze). Prawidłowo powinien mieć kwaskowy smak i ładnie pachnieć! Z podanej porcji przygotujemy żurek dla 4 osób.