Ciasto budyniowe z brzoskwiniami

Ciasto budyniowe z brzoskwiniami to prosta i pyszna propozycja do kawki czy herbaty 🙂 Ciasto jest leciutkie, delikatne i sprawdzi się zarówno w ciepłe dni jak i jesienią czy zimą, ponieważ do przygotowania używamy brzoskwiń w zalewie!

SKŁADNIKI:

	Porcje
	12

Ciasto kruche:

• mąka pszenna - 2 ¹/₂ szklanki

• zimne masło - 250 g

• żółtka - 4 sztuki

• kwaśna śmietana - 2 łyżki

• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki

• cukier puder - 3 łyżki

• sól - 1 szczypta

Masa budyniowa:

• budyń waniliowy z cukrem (proszek) - 120 g

• białka jajka - 8 sztuk

• cukier puder - 1 szklanka

• mąka ziemniaczana - 1 łyżeczka

• esencja waniliowa - ¹/₄ łyżeczki

• olej - ¹/₂ szklanki

Dodatkowo:

• brzoskwinie z zalewy - 500 g

PRZYGOTOWANIE

Ciasto kruche:

Na stolnicy umieszczamy mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, szczyptę soli i zimne masło. Siekamy wszystko nożem, aż utworzą się grudki.

Następnie dodajemy żółtka, śmietanę i zagniatamy ciasto.

Gdy będzie miało jednolitą konsystencję, dzielmy je na dwie części, formujemy kule, zawijamy w folie spożywczą i umieszczamy w zamrażarce na 2h.

Po tym czasie jedną część ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nią nasmarowaną tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia formę.

Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni i pieczemy spód przez 18-20 minut w 190 stopniach (funkcja góra-dół bez termoobiegu).

Masa budyniowa:

Białka ubijamy na sztywną pianę, zmieszamy obroty miksera i powoli dodajemy przesiany cukier puder, mąkę ziemniaczaną i budyń.

Gdy składniki się połączą powoli dodajemy olej wraz z esencja waniliową. Miksujemy około minutę.

Na spód (przestudzony) wykładamy masę budyniową, układamy kawałki brzoskwiń i całość posypujemy startą drugą częścią ciasta.

Ciasto budyniowe z brzoskwiniami pieczemy ponownie w 190 stopniach (funkcja góra-dół bez termoobiegu) około 35 minut, po tym czasie sprawdzamy czy się zarumieniło, w razie potrzeby dopiekamy 5 minut.

Gotowe ciasto z masą budyniową serwujemy oprószone cukrem pudrem.

Uwagi

Jeśli ciasto podczas zagniatania będzie bardzo suche możemy dodać więcej śmietany lub odrobinę wody. Ubita masa budyniowa powinna być sztywna, w innym wypadku może opaść podczas pieczenia. Przepis jest na formę o wymiarach 20x25cm. 120g budyniu waniliowego z cukrem to zazwyczaj 2 opakowania.