Ciasto bezowe z truskawkami

Ciasto bezowe z truskawkami jest wbrew pozorom proste w przygotowaniu, słodkie ale dzięki owocom orzeźwiające, dodatkowo chrupiące i kremowe, jednym słowem naprawdę pyszne 🙂 Zapraszamy do spróbowania!

SKŁADNIKI:

	Porcje
	10

Bezy:

• białka jajka - 6 sztuk

• cukier puder - 280 g

• skrobia ziemniaczana - 1 łyżeczka

• sok z cytryny - 1 łyżeczka

• sól - 1 szczypta

Krem śmietankowy:

• śmietanka 36% - 500 ml

• serek mascarpone - 250 g

• cukier puder - 3 ¹/₂ łyżki

• esencja śmietankowa/waniliowa - 1 łyżeczka

Dodatkowo:

• truskawki - 600 g

• płatki migdałowe - ¹/₄ szklanki

PRZYGOTOWANIE

Bezy:

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, kolejno stopniowo dosypujemy cukier, wciskamy sok z cytryny cały czas ubijając.

Następnie dodajemy skrobię ziemniaczaną i jak tylko się wmiesza w pianę wyłączmy mikser.

Dużą prostokątną blaszkę (lub dwie keksówki tych samych rozmiarów) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy pianę na bezy i wyrównujemy ją szpatułką.

Bezy pieczemy w temperaturze 110-115 stopni (termoobieg) przez 2 - 2.5 godziny.

Gdy bezy będą gotowe zostawiamy je w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, aż do momentu ostygnięcia.

Krem śmietankowy:

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dosypując cukier puder.

Następnie dodajemy esencję waniliową/śmietankową, mascarpone i ubijamy tylko do połączenia składników.

Krem przykrywamy folią spożywczą i odkładamy do schłodzenia na co najmniej 30 minut.

Ciasto bezowe z truskawkami:

Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni, bardzo małym ogniu, cały czas mieszając do momentu delikatnego zarumienienia.

Bezę, jeśli używaliśmy jednej dużej blaszki, kroimy na pół, aby uzyskać dwa blaty.

Z truskawek usuwamy szypułki, myjemy je, osuszamy, kroimy na ćwiartki.

Garść truskawek odklejamy na bok, a pozostałe mieszamy delikatnie z kremem śmietankowym.

Na paterę wykładamy pierwszy blat bezowy, na niego połowę kremu, prażone migdały i całość przykrywamy drugim blatem bezowym. Ponownie wykładamy krem i ciasto ozdabiamy truskawkami.

Ciasto bezowe z truskawkami serwujemy bezpośrednio po przygotowaniu!

Uwagi

Ważne, aby przed ubijaniem śmietanka była co najmniej 12h w lodówce!