Ciasto biszkoptowe z musem truskawkowym

Jak wiadomo w lecie, gdy jest gorąco nie bardzo mamy ochotę na długie godziny w kuchni. Z drugiej jednak strony pyszna kawa bez ciacha to nie to samo… Dlatego zapraszamy na proste i szybkie ciasto biszkoptowe z musem truskawkowym! Lekko, orzeźwiająco i błyskawicznie 🙂 Dodatkowo ciasto jest wegańskie, bez mleka i jajek zatem sprawdzi się dla osób z nietolerancjami.

SKŁADNIKI:

	Porcje
	10

Biszkopt:

• mąka - 2 szklanki

• mleko sojowe - 1 ¹/₂ szklanki

• olej - ¹/₂ szklanki

• cukier - 1 szklanka

• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

• soda oczyszczona - 1 łyżeczka

• ocet jabłkowy - 2 łyżki

• esencja waniliowa - 2 łyżeczki

Mus truskawkowy:

• galaretka truskawkowa (proszek) - 140 g

• truskawki - 600 g

Dodatkowo:

• herbata - ¹/₃ szklanki

• konfitura truskawkowa - 2 łyżeczki

PRZYGOTOWANIE

Biszkopt:

W większej misce łączymy mleko sojowe z octem i odstawiamy na chwilę.

Następnie dodajemy olej i aromat, mieszamy.

Do drugiej miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, na koniec dodajemy cukier i wszystko mieszamy.

Całość łączymy z mlekiem sojowy. Robimy to dosyć szybko za pomocą łyżki lub rózgi – tylko do połączenia składników. Nie używamy miksera!

Ciasto na biszkopt wylewamy na prostokątną formę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni (termoobieg) i pieczemy biszkopt 30 minut, po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy jest gotowy – jeśli nie to dopiekamy 5-10 minut.

Mus truskawkowy:

Z truskawek usuwamy szypułki, myjemy je i osuszamy.

Galaretki rozpuszczamy w 500ml gorącej wody, odstawiamy do ostygnięcia.

Truskawki miksujemy/blendujemy na gładki mus i mieszamy z galaretką.

Ciasto biszkoptowe z musem truskawkowym:

Z biszkoptu możemy odkroić „brzuszek”, aby go ładnie wyrównać.

Konfiturę mieszamy z herbatą i ponczem nasączamy biszkopt.

Na biszkopt wylewamy mus truskawkowy, wyrównujemy i wstawiamy ciasto do lodówki, aby mus stężał.

Gotowe ciasto biszkoptowe z musem truskawkowym serwujemy schłodzone!

Uwagi

140g galaretki truskawkowej to zazwyczaj 2 opakowania. Weganie powinni wybrać galaretki bez żelatyny (z agarem). Ciasto można również wykonać w wersji bezglutenowej, Wtedy wybieramy mąkę bezglutenową uniwersalną.