Panna cotta z mango

Panna cotta ostatnio gości u nas bardzo często. To pyszny, lekki i orzeźwiający deser, a dzisiaj dodatkowo w egzotycznym wydaniu, czyli panna cotta z mango :)

SKŁADNIKI:

	Porcje
	5

Panna cotta:

• śmietanka 30% - 400 ml

• mleko 3.2% - 400 ml

• cukier - 100 g

• żelatyna - 4 łyżki

• cukier z wanilią - 1 łyżeczka

• woda - 100 ml

Mus mango:

• dojrzałe mango - 3 sztuki

• cukier - 3 łyżki

• sok z cytryny - 1 łyżka

• kardamon - 1 szczypta

PRZYGOTOWANIE

Panna cotta:

Do kubka wlewamy 100ml zimnej wody i dodajemy 4 (płaskie!) łyżki żelatyny czyi 28g. Mieszamy i czekamy, aż żelatyna napęcznienie.

Mleko, śmietankę, cukier, cukier z wanilią podgrzewamy, cały czas mieszając do momentu pełnego rozpuszczenia cukru. Gorące mleko ściągamy z palnika i dodajemy napęczniałą żelatynę.

Mieszamy do momentu, aż żelatyny całkowicie się rozpuści i nie będzie żadnych grudek. Dla pewności panna cottę możemy przelać przez sitko do innego rondelka.

Delikatnie przelewamy pannacottę do miseczek i chłodzimy w lodówce 2-3 godziny.

Mus mango:

Mango obieramy i blenduejmy. Następnie przekładamy je do rondelka, dodajemy cukier, kardamon, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 2 minut. Ściągamy z ognia, dodajemy sok z cytryny,

Panna cotta z mango:

Na talerz nakładamy mus z mango i robimy „babkę” z panna cotty. Deser możemy przyozdobić kawałkami mango.

Uwagi

4 łyżki żelatyny to ok. 28g.