Ptysie z kremem jagodowym

Sezon na jagody w pełni, zatem zapraszamy na przepyszne ptysie z kremem jagodowym! Przygotowanie tego deseru nie jest wcale takie czasochłonne jak się wydaje, a smak wynagradza czas w kuchni :)

SKŁADNIKI:

	Porcje
	6

Ptysie:

• masło - 125 g

• woda - 1 szklanka

• jajka - 4 sztuki

• mąka pszenna - 1 szklanka

Krem jagodowy:

• jagody (świeże lub mrożone) - 1 szklanka

• serek mascarpone - 250 g

• śmietanka kremówka 36% - 250 ml

• cukier puder - 3 łyżki

• żelatyna - 2 łyżeczki

• woda - ¹/₄ szklanki

PRZYGOTOWANIE

Ciasto parzone na ptysie:

W garnku zagotowujemy wodę z masłem. Do wrzątku dodajemy mąkę i energicznie mieszamy. Gdy ciasto będzie miało szklisty kolor – odstawiamy do ostygnięcia.

Następnie miksujemy chłodne ciasto z jajkami. Blaszkę do pieczenia smarujemy tłuszczem, ew. wykładamy papierem do pieczenia.

Za pomocą szprycy/worka cukierniczego wyciskamy ciasto parzone (w sporych odstępach). Pieczemy 20-30 minut w 200 stopniach.

Po upieczeniu ptysie kroimy na pół lub robimy w nich dziurkę, aby wypełnić je kremem.

Krem jagodowy:

Z jagód pozbywamy się ewentualnych ogonków, myjemy je i osuszamy. Jeśli używamy jagód mrożonych to je rozmrażamy. Owoce miksujemy na gładki mus.

W 1/4 szklanki wrzątku rozpuszczamy żelatynę i odstawiamy do ostudzenia.

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier puder, serek mascarpone i jagody. Gdy składniki się połączą dodajemy żelatynę. Miksujemy.

Ptysie z kremem jagodowym:

Wykładamy krem jagodowy na przekrojone ptysie (lub do nich) – również za pomocą szprycy, najlepiej z końcówką gwiazdki.

Uwagi

Aby krem jagodowy się udał śmietanka kremówka musi być mocno schłodzona (najlepiej 12h w lodówce). Czas pieczenia ptysiów może być krótszy lub dłuższy w zależności od tego ja duże są ptysie, dlatego kontrolujemy je w piekarniku. Jeśli jagody są bardzo kwaśne i wolimy słodszy krem to go dosładzamy.