Ciasteczka brzoskwinie

Ciasteczka brzoskwinie to przepyszny deser do kawy lub herbaty! Wyglądają obłędnie i smakują pysznie. Z pewnością zachwycą zwłaszcza najmłodszych :)

SKŁADNIKI:

	Sztuki
	30

Ciasteczka:

• jajka - 4 sztuki

• mąka pszenna - 500 g

• mąka pszenna - 40 g

• drobny cukier - 200 g

• cukier waniliowy - 2 łyżki

• olej - 250 ml

• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki

• esencja waniliowa - 1 łyżeczka

Dodatkowo:

• dżem brzoskwiniowy - 1 szklanka

• mleko - 1 szklanka

• drobny cukier - ¹/₂ szklanki

• żółty i pomarańczowy barwnik spożywczy

• listki mięty do ozdoby

PRZYGOTOWANIE

W misce roztrzepujemy widelcem jajka, następnie dodajemy cukier, cukier waniliowy, olej, esencję waniliową, proszek do pieczenia i 40g mąki (około 4 łyżki).

Całość mieszamy i odstawiamy na 60 minut.

Po tym czasie dodajemy 500g mąki i całość dokładnie mieszamy do połączenia składników.

Z ciasta formujemy kuleczki i układamy je w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasteczka pieczemy w 180 stopniach około 18 minut. Powinny być one lekko przyrumienione, zatem raczej nie trzymamy ich w piekarniku dłużej niż 20 minut. Ciastka studzimy na kratce.

Upieczone ciasteczka delikatnie wydrążamy od spodu łyżeczką, tak aby powstał nam mały dołek.

Okruchy z wydrążonych ciastek mieszamy z dżemem.

Mleko dzielimy na dwie części i każdą barwimy na inny kolor. Drobny cukier wysypujemy na talerzyk.

Dołek każdego ciasteczka wypełniamy dżemem i łączymy ciastka w pary. Następnie każdą brzoskwinkę zanurzamy na kilka sekund w barwniku, pół w pomarańczowym i pół w żółtym.

Ciasteczka brzoskwinie na koniec obtaczamy w drobnym cukrze, układamy na kratce i odstawiamy.

Gotowe ciastka brzoskwinie serwujemy przyozdobione listkami mięty.

Uwagi

Ciasto będzie mocno klejące, zatem ciasteczka formujemy dłońmi oprószonymi mąką. Ciasteczka brzoskwinie można przechowywać do 5 dni w zamkniętym pojemniku.