Tarta z jabłkami i rodzynkami

Jesienne zapachy to przede wszystkim aromat korzennych przypraw, cynamonu i szarlotki :) Dzisiaj pozostajemy w tym klimacie i do kawki będzie tarta z jabłkami i rodzynkami!

SKŁADNIKI:

	Porcje
	10

Ciasto:

• mąka pszenna - 350 g

• masło - 250 g

• cukier - 2 ¹/₂ łyżeczki

• sól - ¹/₂ łyżeczki

• zimna woda - 7 łyżek

Nadzienie:

• jabłka - 2 kg

• rodzynki - 1 garść

• orzechy - 1 garść

• cukier - 80 g

• przyprawa do piernika - ¹/₂ łyżeczki

• sok z cytryny - 2 łyżki

Dodatkowo:

• cukier puder

PRZYGOTOWANIE

Ciasto:

Mąkę przesiewamy, mieszamy z cukrem, solą i wkładamy na kwadrans do zamrażalnika.

Masło kroimy szybko w kostkę, dodajemy do mąki i zagniatamy ciasto.

Następnie dodajemy 5 łyżek zimnej wody, zagniatamy ciasto. Jeśli będzie zbyt suche to dodajemy pozostałe dwie łyżki.

Ciasto kruche zagniatamy około 3-4 minuty, po tym czasie dzielimy je na dwie części – jedną większą, drugą mniejszą, zawijamy w folę spożywczą i wkładamy do lodówki na 35 minut.

Formę do tarty o średnicy 26cm smarujemy tłuszczem, a piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni.

Większą porcję ciasta rozwałkowujemy, wykładamy nią formę, na ciasto kładziemy papier do pieczenia i obciążenie (np. mniejsza, ceramiczna forma do pieczenia, groch itp.).

Spód do tarty pieczemy 15 minut, po tym czasie ściągamy obciążenie i dopiekamy 10 minut.

Nadzienie z jabłkami i rodzynkami:

Orzechy siekamy i prażymy na suchej patelni (małym ogniu!), często mieszając do delikatnego zarumienienia.

Jabłka obieramy, kroimy w kostkę, mieszamy z sokiem z cytryny i przyprawą do piernika.

Owoce przekładamy do garnka, dodajemy cukier i smażymy na małym ogniu około 7-8 minut.

Tarta z jabłkami i rodzynkami:

Z lodówki wyciągamy pozostałe ciasto, rozwałkowujemy je cienko i kroimy na paski. Możemy także zetrzeć ciasto na grubych oczkach tarki.

Na podpieczony spód wykładamy jabłka wymieszane z podprażonymi orzechami i rodzynkami.

Na owoce nakładamy paski ciasta, przeplatając je lub posypujemy jabłka startym ciastem.

Tak przygotowana tarta z jabłkami powinna być pieczona 25-30 minut do zarumienienia ciasta.

Gotową i ostudzoną tartę posypujemy cukrem pudrem.

Uwagi

Jeśli bardzo się spieszymy to możemy pominąć wkładanie mąki z cukrem i solą do zamrażalnika, aczkolwiek ten krok pomaga uzyskać bardziej kruche ciasto.