Ratatouille

Ratatouille to klasyk kuchni francuskiej przypominający leczo, przygotowywany jednak bez mięsa i delikatniejszy w smaku. Komponuje się idealnie serwowany z bagietką, jako przystawka lub jako warzywny dodatek do dań mięsnych.

SKŁADNIKI:

	Porcje
	5

• bakłażan - 1 sztuka

• cukinia (mała) - 2 sztuki

• pomidory (mniejsze) - 6 sztuk

• cebula - 1 sztuka

• czosnek (ząbki) - 2 sztuki

• żółta papryka - 1 sztuka

• czerwona papryka - 1 sztuka

• krojone pomidory (kartonik/puszka) - 400 g

• sól

• pieprz

• świeża bazylia - 2 łyżki

• oliwa z oliwek

Sos czosnkowo-ziołowy:

• czosnek (ząbki) - 2 sztuki

• świeży rozmaryn - 2 łyżki

• świeży tymianek - 2 łyżki

• oliwa z oliwek - 4 łyżki

• sól

• pieprz

PRZYGOTOWANIE

Bakłażana myjemy, osuszamy, pozbywamy się końcówek i kroimy na cztery części (na pół i połówki również na pół), a następnie każdą z części w plastry.

Cukinie myjemy, osuszamy, pozbywamy się końcówek i kroimy w plasterki.

Pomidory myjemy, osuszamy i kroimy w plastry.

Cebulę i papryki kroimy w kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę.

Na oliwie z oliwek podsmażamy cebulę, gdy się zeszkli dodajemy czosnek. Smażymy 2 minuty, dodajemy papryki i całość smażymy przez 3-5 minut.

Po tym czasie dodajemy krojone pomidory, sól, pieprz (do smaku) i posiekaną bazylię. Smażymy przez 3-4 minut.

Powstały sos ratatouille przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Przygotowane wcześniej warzywa (bakłażana, cukinie, pomidory) układamy pionowo w sosie, przekładając je, aby było kolorowo.

Sos czosnkowo-ziołowy:

W miseczce mieszamy przeciśnięty przez praskę czosnek, rozmaryn, tymianek, sól, pieprz i oliwę z oliwek.

Powstałym sosem polewamy warzywa przygotowane w naczyniu żaroodpornym i całość przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową.

Ratatouille:

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Ratatouille pieczemy 40 minut, po czym zdejmujemy pokrywkę/folię aluminiową i dopiekamy jeszcze 20 minut.

Gotowe ratatouille serwujemy samo z pieczywem lub jako warzywny dodatek do dań głównych.

Uwagi

Jeśli mamy możliwość kupienia żółtej cukinii to zamiast dwóch zielonych używamy jednej zielonej, drugiej żółtej. Dzięki temu potrawa będzie bardziej kolorowa.