Sernik z musem malinowym

Jeśli szukasz inspiracji na pyszne i efektowne ciasto to serdecznie zapraszamy na sernik z musem malinowym! Jak wygląda tak smakuje, czyli wyśmienicie :)

SKŁADNIKI:

	Porcje
	10

Spód:

• herbatniki - 170 g

• masło - 100 g

Masa serowa:

• zmielony twaróg - 500 g

• serek mascarpone - 500 g

• jajka - 5 sztuk

• śmietanka kremówka 36% - 100 ml

• cukier - 1 ¹/₂ szklanki

• esencja waniliowa - 2 ¹/₂ łyżeczki

• mąka ziemniaczana - 2 ¹/₂ łyżki

Mus malinowy:

• maliny - 120 g

• drobny cukier - 2 łyżki

Dodatkowo:

• masło do smarowania formy

PRZYGOTOWANIE

Spód:

Masło roztapiamy w rondelku, a herbatniki kruszymy.

W misce łączymy składniki, aby uzyskać konsystencję mokrego piasku.

Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a brzegi smarujemy masłem.

Na spód wykładamy herbatniki i wyrównujemy łyżką.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i pieczemy spód 8-10 minut, aby się przyrumienił (tylko delikatnie). Wyciągamy i odstawiamy do przestygnięcia.

Masa serowa:

Do jednej miseczki wbijamy jajka i sprawdzamy czy na pewno nie ma skorupek,. W drugiej miseczce mieszamy śmietankę z esencją waniliową.

Twaróg, serek mascarpone i cukier umieszczamy w misie miksera. Całość miksujemy do połączenia składników.

Następnie powoli dodajemy jajka (miksując po każdym).

Gdy masa będzie jednolita dodajemy mąkę ziemniaczaną i śmietankę. Miksujemy do połączenia składników.

Mus malinowy:

Maliny blendujmy z cukrem. Możemy użyć malin świeżych lub mrożonych.

Jeśli owoce są mocno słodkie to możemy oddać mniej cukru, jeśli natomiast kwaśne to je dosładzamy.

Sernik z musem malinowym:

Ranty tortownicy ponownie smarujemy masłem i wykładamy masę serową.

Na masę serową wylewamy mus malinowy i za pomocą patyczka/wykałaczki robimy szlaczki.

Naczynie żaroodporne napełniamy wrzątkiem (około 1.5-2l) i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Jedną półkę nad naczyniem z wodą umieszczamy tortownicę z sernikiem.

Ciasto pieczemy 10-12 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszamy do 120 stopni i pieczemy sernik z musem malinowym 1h30 minut.

Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy sernik do ostudzenia.

Gotowy sernik z musem malinowym chłodzimy w lodówce kilka godzin, a następnie serwujemy.

Uwagi

Przepis jest na tortownicę o średnicy 24cm.