Sałatka z krewetkami i szparagami

Sałatka z krewetkami i szparagami to naprawdę wykwintne połączenia smaków! A dodatek pomarańczy i sosu mango przenosi nas w wakacyjne klimaty :)

SKŁADNIKI:

	Porcje
	4

• krewetki - 500 g

• zielone szparagi - 8 sztuk

• słodka pomarańcza - 1 sztuka

• mieszanka sałat - 3 garście

• płatki migdałów (opcjonalnie) - 2 łyżki

• papryczka chili - ¹/₂ sztuki

• czosnek (ząbki) - 4 sztuki

• sok z cytryny - 1 łyżeczka

• masło

• sól

• pieprz

Sos mango:

• dojrzałe mango - ¹/₂ sztuki

• papryczka chili - ¹/₂ sztuki

• sok z cytryny - 2 łyżki

PRZYGOTOWANIE

Szparagi dokładnie myjemy (zwłaszcza główki), odcinamy twarde końcówki i kroimy na pół. Gotujemy je w osolonej wodzie 10 minut i odcedzamy.

Pomarańczę obieramy i kroimy w kostkę lub ósemki (w miarę możliwości staramy się pozbyć błonek).

Płatki migdałów (jeśli ich używamy), prażymy na suchej patelni i małym ogniu do lekkiego zarumienienia.

Krewetki oczyszczamy, płuczemy, osuszamy i skrapiamy sokiem z cytryny. Oczywiście, jeśli używamy mrożonych to w pierwszej kolejności je rozmarzamy.

Papryczkę chili i czosnek kroimy w plasterki.

Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy czosnek oraz chili około minutę.

Po tym czasie dodajemy krewetki i smażymy je około 3minuty. Odstawiamy do ostygnięcia.

Sos mango:

Mango oraz chili kroimy w kostkę, dodajemy sok z cytryny (najpierw 1 łyżkę) i blendujemy na gładki sos.

Próbujemy sos mango i doprawiamy go pozostałym sokiem z cytryny do smaku.

Jeśli sos jest zbyt gęsty to możemy dodać odrobinę wody.

Sałatka z krewetkami i szparagami:

Na większy talerz wykładamy mieszankę sałat.

Następnie układamy ugotowane szparagi, krewetki i pokrojoną pomarańczę.

Całość polewamy sosem mango oraz sosem (tylko 1-2 łyżki), który wytworzył się podczas smażenia krewetek.

Gotową sałatkę oprószamy solą i pieprzem wedle uznania.

Tuż przed podaniem sałatkę z krewetkami posypujemy prażonymi płatkami migdałów.

Sałatka z krewetkami i szparagami najlepiej smakuje serwowana ze świeżym pieczywem lub dużymi grzankami z ciabatty.