Szwedzkie bułeczki semlor

Semla (w liczbie pojedynczej – bułeczka/ciastko ) to szwedzki smakołyk, którym należy się delektować w ostatnie dni karnawału. Semlor to rodzaj kardamonowych ciastek/bułeczek wypełnionych pysznym, migdałowym nadzieniem i bitą śmietaną :) Zapraszamy do spróbowania, bo rozpływają się w ustach!

SKŁADNIKI:

	Sztuki
	15

Kardamonowe bułeczki:

• mąka pszenna - 2 ¹/₂ szklanki

• suche drożdże - 10 g

• mleko - 200 ml

• masło - 90 g

• jajko (małe) - 1 sztuka

• cukier puder - ¹/₃ szklanki

• kardamon mielony - 2 łyżeczki

• sól - ¹/₃ łyżeczki

Krem migdałowy:

• mąka migdałowa - 200 g

• cukier puder - ²/₃ szklanki

• śmietanka kremówka 36% - 2 łyżki

• woda - 100 ml

• kardamon mielony - 1 szczypta

Bita śmietana:

• śmietanka kremówka 36% - 500 ml

• cukier puder - 2 łyżki

Dodatkowo:

• jajko - 1 sztuka

• mleko - 2 łyżki

• cukier puder

PRZYGOTOWANIE

Kardamonowe bułeczki:

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do ostudzenia.

Mąkę i suche drożdże mieszamy w misce, a następnie dodajemy mleko, jajko, cukier, kardamon i sól. Całość mieszamy.

Gdy składniki się połączą dodajemy roztopione masło i zagniatamy ciasto przez 15 minut.

Gdy ciasto będzie miało elastyczną strukturę to przekładamy je do miski oprószonej mąką, przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce bez przeciągów na 1.5h.

Po tym czasie dzielimy ciasto na równe porcje (około 15). Formujemy okrągłe bułeczki, układamy je w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczka i odkładamy ponownie w cieple miejsce bez przeciągów do podwojenia objętości.

Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni.

W miseczce roztrzepujemy jajko z mlekiem i smarujemy wierzch wyrośniętych bułeczek semlor.

Kardamonowe bułeczki pieczemy 7 minut, po tym czasie sprawdzamy czy są ładnie przyrumienione. Jeśli tak to wyłączamy piekarnik i studzimy je na kratce, jeśli nie to dopiekamy 2-3 minuty.

Krem migdałowy:

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i miksujemy na gładki krem. Jeśli będzie za gęsty możemy dodać odrobinę wody lub mleka. Jeśli za rzadki to dodajemy ciut więcej mąki migdałowej.

Bita śmietana:

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę, dodajemy cukier puder i miksujemy tylko do połączenia składników.

Semlor:

Bułeczki przekrawamy na 2/3 wysokości, nakładamy krem migdałowy, bitą śmietanę i przykrywamy odkrojoną częścią.

Każda semla powinna być przed podaniem oprószona cukrem pudrem.

Uwagi

Aby śmietanka się ubiła musi być mocno schłodzona, najlepiej 12h w lodówce. Jeśli używamy świeżych drożdży to musimy najpierw zrobić rozczyn. Świeżych drożdży używamy do podanego przepisu 20g. Najlepiej nakładać krem migdałowy i bitą śmietanę za pomocą szprycy cukierniczej, wtedy semlor prezentują się dużo ładniej! Czas przygotowania nie uwzględnia czasu oczekiwania na wyrośnięcie ciasta.