Ciasto rabarbarowe z bezą

Ciasto rabarbarowe z bezą nie jest trudne do przygotowania, a smakuje po prostu… latem! Sam rabarbar jest orzeźwiający, a beza nadaje lekkości – zapraszamy do spróbowania!

SKŁADNIKI:

	Porcje
	12

Ciasto kruche:

• mąka pszenna - 200 g

• żółtka jaja - 4 sztuki

• masło - 200 g

• cukier - 60 g

• mąka ziemniaczana - 50 g

• proszek do pieczenia - ¹/₂ łyżeczki

Masa rabarbarowa:

• rabarbar - 500 g

• dżem truskawkowy - 200 g

• mąka ziemniaczana - 3 łyżki

• cukier z wanilią/ esencja waniliowa - ¹/₂ łyżeczki

Beza:

• białka jaja - 4 sztuki

• cukier - 200 g

• mąka ziemniaczana - 1 łyżka

PRZYGOTOWANIE

Łodygi rabarbaru dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy na grubsze plastry.

Dokładnie oddzielamy żółtka od białek. Jeśli zrobimy to niedokładnie to beza może się nie udać.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni (góra-dół bez termoobiegu), formę do ciasta wykładamy papierem do pieczenia (aby papier lepiej się trzymał możemy formę najpierw posmarować odrobiną masła).

Kruchy spód:

Mąki przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia do miski.

Następnie dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło oraz cukier.

Wszystkie składniki rozcieramy w placach do momentu uzyskania kruszonki, wtedy dodajemy żółtka i zagniatamy ciasto kruche.

Odrywamy po kawałku ciasto kruche, wykładamy nim formę i nakłuwamy widelcem.

Ciasto pieczemy 20 minut we wcześniej nagrzanym piekarniku do 170 stopni.

Masa rabarbarowa:

Rabarbar mieszamy z mąką ziemniaczaną, cukrem/esencją waniliową i dżemem truskawkowym.

Tak przygotowaną masę rabarbarową wykładamy na podpieczony kruchy spód.

Beza:

Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy cukier i miksujemy przez 2 minuty.

Kolejno wsypujemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy minutę.

Ciasto rabarbarowe z bezą:

Na przygotowany wcześniej kruchy spód z masą rabarbarową wykładamy bezę.

Ciasto z rabarbarem pieczemy 20 minut (cały czas w 170 stopniach), następnie zmniejszamy temperaturę do 60 stopni i zmieniamy ustawienia na termoobieg, dopiekamy ciasto 18 minut.

Gotowe ciasto rabarbarowe z bezą serwujemy schłodzone.

Uwagi

Przepis na formę prostokątną 25x35cm lub dużą tortownicę. Pamiętamy aby masło potrzebne do przygotowania kruchego ciasta było zimne!