Tartaletki ze szparagami

Tartaletki to świetna przekąska na imprezę, ale również na miłe wieczorne spotkanie w gronie rodziny czy znajomych. Oczywiście jeśli sezon na szparagi minął możemy je zastąpić innym warzywem – np. papryką czy podsmażoną cukinią :)

SKŁADNIKI:

	Porcje
	8

Kruchy spód:

• mąka pszenna - 200 g

• żółtka jaja - 2 sztuki

• zimne masło - 150 g

• sól - 1 szczypta

Nadzienie:

• szparagi - 8 sztuk

• pomidorki koktajlowe - 8 sztuk

• szynka wędzona (plastry) - 8 sztuk

• oregano

Masa serowo-jajeczna:

• jajka - 2 sztuki

• mleko - ¹/₂ szklanki

• śmietanka 30% - ¹/₂ szklanki

• starty ser żółty mozzarella lub gouda - 1 garść

• mąka - ¹/₂ łyżeczki

• sól

• pieprz

PRZYGOTOWANIE

Kruchy spód:

Do miski wsypujemy mąkę pszenną, dodajemy pokrojone w drobną kostkę zimne masło i rozcieramy w palcach do momentu uzyskania okruchów ciasta.

Następnie dodajemy żółtka, szczyptę soli i zagniatamy ciasto kruche.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na 30-40 minut.

Nadzienie:

Szparagi bardzo dokładnie myjemy (zwłaszcza główki), odcinamy twarde końce, wyrzucamy je, a pozostałą część kroimy na mniejsze kawałki.

Pomidorki koktajlowe kroimy na ćwiartki, a szynkę w kostkę.

Masa serowo-jajeczna:

W misce dokładnie mieszamy mleko, śmietankę, mąkę i jajka.

Gdy składniki się połączą dodajemy sól, pieprz, starty żółty ser i całość ponownie mieszamy.

Tartaletki ze szparagami:

Formy do tartaletek wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem.

Ciasto rozwałkowujemy lub odrywamy po kawałku, wylepiamy nim formy do tartaletek, a następnie ciasto przykrywamy papierem do pieczenia i nakładamy obciążenie – inne naczynia do tartaletek lub suchą fasolę, groch.

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni i pieczemy ciasto 12-13 minut, po tym czasie wyciągamy tartaletki z piekarnika i obniżamy temperaturę do 180 stopni.

Na podpieczony spód nakładamy szparagi, szynkę, pomidorki koktajlowe, całość posypujemy oregano i zalewamy masą serowo-jajeczną.

Tartaletki pieczemy 25 minut i sprawdzamy czy są zarumienione, w razie potrzeby dopiekamy.

Gotowe tartatetki ze szparagami serwujemy na ciepło.

Uwagi

Jeśli zamiast szparagów używamy cukinii/papryki to podsmażamy ją na patelni z dodatkiem szczypty soli i opcjonalnie pieprzu ziołowego. Szynkę, jeśli mamy ochotę również możemy podsmażyć. Czas pieczenia może być dłuższy lub krótszy w zależności od wielkości foremek to tartaletek. Jeśli nie mamy małych foremek to możemy przygotować jedną dużą tatrę o średnicy 23 cm. Nie przesadzamy z solą w masie jajecznej bo szynka sama w sobie jest słona! Z pozostałych białek jajka (przygotowanie ciasta) możemy upiec bezę więc, nie wyrzucamy ich :)