Ciasto z rabarbarem i kruszonką

W letni dzień ciasto z rabarbarem i kruszonką pasuje idealnie do kawy :) Samo ciasto jogurtowe jest wilgotne i pyszne, a jak dodamy do niego owoce (możemy także zamienić rabarbar na jagody, czereśnie, truskawki) to efekt jest rewelacyjny!

SKŁADNIKI:

	Porcje
	12

• rabarbar - 300 g

• mąka pszenna - 2 szklanki

• jogurt grecki - 1 ¹/₂ szklanki

• olej - ¹/₂ szklanki

• drobny cukier - ³/₄ szklanki

• jajka - 3 sztuki

• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki

• cukier z wanilią - 2 łyżki

Kruszonka:

• mąka - 1 szklanka

• cukier - 1 szklanka

• masło - 100 g

• cynamon - 1 łyżeczka

PRZYGOTOWANIE

Wszystkie składniki wyciągamy z lodówki na 20-30 minut (do momentu osiągnięcia temperatury pokojowej).

Okrągłą formę wykładamy papierem do pieczenia.

Rabarbar myjemy, odcinamy końce i kroimy w plastry.

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy.

Jajka, cukier i cukier z wanilią miksujemy do momentu uzyskania puszystej, jasnej jajecznej masy. Wyłączamy mikser.

Do masy jajecznej dodajemy pozostałe składniki (jogurt, mąkę z proszkiem, olej) i całość mieszamy szybko za pomocą łyżki lub trzepaczki tylko do połączenia składników.

Ciasto odstawiamy na kilka minut i przygotowujemy kruszonkę.

Kruszonka:

Mąkę mieszamy z cukrem i cynamonem. Masło rozpuszczamy.

Całość mieszamy do połączenia się składników i rozcieramy na grudki.

Ciasto z rabarbarem i kruszonką:

Ciasto jogurtowe przelewamy do formy, na wierzch nakładamy pokrojony rabarbar i całość posypujemy kruszonką.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciasto z rabarbarem 45 minut, po tym czasie sprawdzamy patyczkiem czy jest gotowe, w razie potrzeby dopiekamy.

Gotowe ciasto z rabarbarem i kruszonką serwujemy ostudzone i opcjonalnie oprószone cukrem pudrem.

Uwagi

Kruszonka może być przygotowana bez cynamonu lub cynamon możemy zastąpić np. wanilią lub przyprawą korzenną. Ciasto możemy przygotować także w prostokątnej lub kwadratowej formie.