Żółta Fasolka Szparagowa w Sosie Miodowo-Musztardowym z Pieczonym Łososiem i Ziemniakami Hasselback

To danie jest bardziej wykwintne, ale wciąż do wykonania w domowych warunkach. Idealne na specjalne okazje, ale sprawdzi się również jako wyjątkowy niedzielny obiad. Smacznego!

SKŁADNIKI:

	Porcje
	4

Na łososia:

• 4 filety z łososia - 800 g

• oliwa z oliwek - 2 łyżki

• sok z cytryny - 1 łyżka

• miód - 1 łyżeczka

• musztarda Dijon - 1 łyżeczka

• ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę - 1 sztuka

• sól - 2 szczypty

• pieprz - 2 szczypty

Na ziemniaki Hasselback:

• średnie ziemniaki (najlepiej młode ziemniaki) - 8 sztuk

• masła roztopione - 4 łyżki

• oliwa z oliwek - 2 łyżki

• ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę - 2 sztuki

• sól - 2 szczypty

• pieprz - 2 szczypty

• rozmaryn - 3 sztuki

Na fasolkę szparagową:

• żółta fasolka szparagowa - 400 g

• oliwa z oliwek - 2 łyżki

• musztarda Dijon - 1 łyżka

• miód - 1 łyżka

• soku z cytryny - 1 łyżka

• masło - 1 łyżka

• sól - 2 szczypty

• pieprz - 2 szczypty

• posiekany świeży koperk lub natka pietruszki - 2 łyżki

PRZYGOTOWANIE

Przygotowanie ziemniaków Hasselback:

Nagrzej piekarnik do 200°C.

Każdy ziemniak nacinaj w cienkie plasterki, ale nie do końca – dolna część powinna pozostać nienaruszona. Możesz położyć ziemniak na łyżce, co pomoże uniknąć przecięcia go do końca.

W miseczce wymieszaj roztopione masło, oliwę z oliwek, czosnek, sól, pieprz i rozmaryn.

Posmaruj każdy ziemniak przygotowaną mieszanką, starając się, aby sos dostał się również między nacięcia.

Piecz ziemniaki w nagrzanym piekarniku przez 50-60 minut, aż będą złociste i chrupiące.

Przygotowanie łososia:

W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód, musztardę, czosnek, sól i pieprz.

Filety z łososia posmaruj marynatą i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz łososia w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut, w zależności od grubości filetów, aż mięso będzie delikatne i soczyste.

Przygotowanie fasolki szparagowej:

Fasolkę oczyść i ugotuj w osolonej wodzie przez 5-7 minut, aż będzie miękka, ale wciąż jędrna. Następnie odcedź.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Dodaj musztardę, miód i sok z cytryny, mieszając, aż składniki się połączą.

Wrzuć ugotowaną fasolkę na patelnię, dopraw solą i pieprzem, i smaż przez 2-3 minuty, aby pokryła się sosem.

Na koniec dodaj posiekany koperek lub natkę pietruszki.

Uwagi

Dla dodatkowego smaku możesz skropić łososia jeszcze odrobiną soku z cytryny i posypać świeżymi ziołami.