Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowo-śmietanowym z pieczonymi ziemniakami i sałatką

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowo-śmietanowym to eleganckie, ale proste danie, w którym delikatne mięso polędwicy łączy się z kremowym sosem o wyrazistym, lekko słodko-ostrym smaku musztardy. Podane z chrupiącymi pieczonymi ziemniakami i świeżą sałatką, tworzą zrównoważony, smaczny obiad, idealny na bardziej wyjątkowe okazje, ale także na codzienny posiłek.

SKŁADNIKI:

	Porcje
	3

Polędwiczki wieprzowe

• polędwica wieprzowa - 500 g

• musztarda (najlepiej Dijon lub francuskiej) - 2 łyżki

• śmietanka 30% - 150 ml

• miód - 1 łyżeczka

• cebula - 1 sztuka

• ząbki czosnku - 2 sztuki

• Sól, pieprz - 1 brak

• oliwa - 3 łyżki

Pieczone ziemniaki

• ziemniaki - 500 g

• oliwa - 2 łyżki

• zióła prowansalskie - 1 łyżeczka

• Sól i pieprz - 1 brak

Sałatka

• ogórek - 1 sztuka

• pomidorki koktajowe - 12 sztuk

• rukola - 2 garście

• sok z cytryny - 20 ml

• Sól i pieprz - 1 brak

PRZYGOTOWANIE

Pieczone ziemniak

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Ziemniaki obierz (lub jeśli młode – zostaw skórkę), pokrój w łódeczki lub kostkę.

Wymieszaj ziemniaki z oliwą, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz około 30-40 minut, aż będą złote i chrupiące, mieszając je w połowie pieczenia.

Polędwiczki wieprzowe

Polędwiczkę oczyść z błon i pokrój na plastry o grubości około 2-3 cm. Delikatnie rozgnieć dłonią każdy plaster i dopraw solą oraz pieprzem.

Na patelni rozgrzej oliwę i smaż polędwiczki po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste, ale miękkie w środku. Zdejmij z patelni i odłóż na bok.

Na tej samej patelni zeszklij drobno pokrojoną cebulę i czosnek.

Dodaj musztardę, miód i śmietankę. Gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Włóż polędwiczki z powrotem do sosu i podgrzewaj przez 2-3 minuty.

Sałatka

Ogórka i pomidora pokrój na kawałki, wymieszaj z rukolą.

Skrop oliwą, sokiem z cytryny i dopraw solą oraz pieprzem.

Uwagi

Podawaj polędwiczki wieprzowe polane sosem musztardowo-śmietanowym, obok pieczonych ziemniaków i świeżej sałatki. Możesz opcjonalnie posypać danie świeżymi ziołami, np. natką pietruszki.