Dorsz w panierce parmezanowej

Pyszna ryba w pysznej odsłonie – dzisiaj na obiad dorsz w panierce parmezanowej ze śródziemnomorskim, pomidorowym pesto. Jeśli jednak lubisz rybkę bez dodatków, to smakuje równie rewelacyjnie.

SKŁADNIKI:

	Porcje
	4

Ryba:

• dorsz (filety) - 500 g

• tarty parmezan - ¹/₃ szklanki

• jajko - 1 sztuka

• bułka tarta

• olej lub oliwa z oliwek

Pesto pomidorowe:

• pomidory (najlepiej koktajlowe) - 200 g

• suszone pomidory w zalewie - 4 sztuki

• czosnek (ząbki) - 3 sztuki

• oliwa ze słoiczka z suszonymi pomidorami - 3 łyżki

• listki bazylii - 10 sztuk

• pasta chilli - ¹/₂ łyżeczki

• sól

• pieprz

PRZYGOTOWANIE

Pesto:

pomidory i czosnek kroimy. Wszystkie składniki umieszczamy w rondelku i smażymy przez 4-5 minut, następnie dodajemy bazylię i całość blendujemy. Powstałe pesto gotujemy na małym ogniu przez ok 5 minut.

Ryba:

dorsza dokładnie myjemy. Jajko roztrzepujemy. Rybę posypujemy delikatnie solą i pieprzem z obu stron, następnie moczymy w jajku, obtaczamy w bułce tartej wymieszanej z parmezanem i smażymy na rozgrzanej patelni do momentu zarumienienia.

Dorsz w panierce parmezanowej powinien być posypany odrobiną bazylii i serwowany z gorącym pesto. Do dekoracji możemy użyć także czarnych oliwek.