(porcja dla 2-3 osób, czas przygotowania około 35-40 minut)
Dzisiaj na ostro! Zapraszamy na mocno pikantne risotto z chorizo 🙂 Co prawda niektórzy narzekają, że znalezienie tej hiszpańskiej kiełbasy nie jest takie proste, ale mamy wrażenie, że ostatnio spokojnie można ją spotkać w większych marketach, a smak i aromat jest wart zachodu!
Składniki:
- 1 szklanka ryżu arborio
- około 200g kiełbasy chorizo
- 1 czerwona papryka
- 1/3 świeżej papryczki chili (zależny jak bardzo jest ostra, więc można dodać mniej)
- 1,5 czerwonej cebuli
- 500 ml soku pomidorowego pikantnego (jeśli nie znajdziecie sprawdzi się także zwykły)
- 3/4 szklanka wody
- 4 ząbki czosnku
- zioła prowansalskie
- sól
- pieprz
- papryka ostra
- 4 łyżki parmezanu
- oliwa z oliwek
Przygotowanie:
cebulę drobno siekamy i smażymy na oliwie z oliwie. Gdy się zeszkli dodajemy 2 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku. Następnie kroimy w drobną kostkę paprykę słodką i chili, a kiełbasę chorizo w plasterki. Wszystko smażymy. Gdy papryka zmięknie dodajemy ryż i całość mieszamy. W momencie, w którym ryż stanie się blady, przeźroczysty wlewamy połowę soku pomidorowego i dodajemy pozostałą cześć przeciśniętego przez praskę czosnku. Gdy ryż wchłonie sok, dolewamy po trochę pozostałą część i próbujemy czy jest już miękki. Jeśli nie to dolewamy po trochę wodę. Na koniec, risotto doprawiamy ziołami prowansalskimi, solą, pieprzem, ostrą papryką (do smaku, wedle naszych upodobań) i dosypujemy parmezan. Całość mieszamy
Pikantne rissoto możemy podawać posypane świeżymi ziołami.
Smacznego!