tradycyjne przepisy

Knedle ze śliwkami i cynamonem

 

(czas przygotowania około 45 minut)

Smaki dzieciństwa? Knedle! Wzbogacone cynamonem, pyszne i uwielbiane przez wszystkich 🙂 Zapraszamy na knedle ze śliwkami i cynamonem!

Składniki:

  1. 500g ziemniaków
  2. 350g śliwek
  3. 250g mąki pszennej
  4. 2 jajka
  5. cynamon
  6. cukier lub ksylitol
  7. szczypta soli
  8. 1/4 kostki masła

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, gotujemy i mielimy lub przepuszczamy przez praskę. Następnie dodajemy mąkę, jajka, szczyptę cukru, szczyptę soli i zagniatamy. Jeśli ciasto na knedle bardzo się klei możemy dodać trochę więcej mąki. Formujemy wałeczek z którego odcinamy nożem kawałki ciasta. Śliwki myjemy, dzielimy na połówki i usuwamy pestki. Kawałki ciasta na knedle lekko rozpłaszczamy w dłoni, środek oprószamy cynamonem, nakładamy śliwkę z odrobiną cukru w środku (jeśli używamy ksylitolu to musimy dać go odrobinę więcej bo jest mniej słodki), zlepiamy brzegi i formujemy kuleczki.

W większym garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli. Knedle wrzucamy na wrzątek i gotujemy około 5 minut. W rondelku rozpuszczamy masło. Gotowe knedle wyciągamy łyżką cedzakową do naczynia z masłem i obtaczamy w cukrze (ksylitolu) wymieszanym z cynamonem.

Uwaga! Oczywiście ilość cukru (ksylitolu) musimy dopasować do poziomu słodyczy śliwek 🙂

Smacznego!

Kopytka tradycyjne

 

(czas przygotowania ok 40-45 minut, porcja dla 4 osób)

Smak i prostota polskiej kuchni w najlepszym wydaniu! Niby proste, banalne, ale to od dodatków zależy czy postawimy na tradycję czy nowoczesność 🙂 Jednym słowem, zapraszamy na kopytka tradycyjne!

Składniki:

  1. 1kg ziemniaków
  2. 300g mąki pszennej
  3. 1 jako
  4. 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  5. sól (szczypta do ciasta i do gotowania)

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy, aż będą całkowicie miękkie. Odcedzamy i studzimy. Następnie tłuczemy tłuczkiem do ziemniaków lub przeciskamy przez praskę.

Na stolnicy umieszczamy wszystkie produkty i zagniatamy ciasto. Jeśli będzie bardzo klejące możemy dodać odrobinę mąki, jednak nie za dużo bo kopytka zrobią się twarde. Z ciasta odcinamy kawałki i formujemy z nich wałeczki ok 2-3cm średnicy. Następnie ucinamy nożem ukośne kopytka. W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli. Kopytka wrzucamy (mniejszymi porcjami) na wrzątek, a jak wypłyną to zmniejszamy delikatnie ogień i gotujemy jeszcze przez około 2 minuty. Następnie wyciągamy je a pomocą łyżki cedzakowej.

Smacznego!

Sałatka grecka w oryginale

 

(czas przygotowania ok 10 minut, przepis na pełną (dosyć płaską) miskę)

Świeże i słoneczne smaki Grecji! Zapraszamy na kultową sałatkę grecką w oryginale!

Składniki:

  • 1 duży, dojrzały pomidor
  • pół świeżego ogórka
  • pół czerwonej cebuli
  • kawałek sera feta
  • garść czarnych oliwek
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • odrobina suszonego oregano, bazylii i tymianku
  • opcjonalnie 2-3 liście sałaty

Przygotowanie:
Kroimy w grubą kostkę pomidora, a obranego ogórka w plastry. Cebulę siekamy w piórka. Wszystkie warzywa umieszczamy w misce, dodajemy oliwki, opcjonalnie umytą i „porwaną” sałatę. Na górze układamy gruby plaster sera feta. Na końcu polewamy sałatkę oliwą z oliwek i posypujemy przyprawami.

Smacznego!

Uszka z grzybami

 

(czas przygotowanie ok 1-1,5 h)

Tradycyjne i pyszne uszka z grzybami. Nieodzowne na świątecznych stołach. Aż ślinka cieknie, byle tylko doczekać do Wigilii!

Uszka oczywiście podajemy razem z barszczem czerwonym – przepis tutaj!

Składniki:

Ciasto:

  1. 1 kg mąki pszennej
  2. 3/4 l letniej wody (może być surowa lub przegotowana)
  3. 1 jajko
  4. 3 łyżki oleju lub oliwy
  5. szczypta soli

Farsz:

  1. 1,5 kg pieczarek (można użyć leśnych grzybów, wcześniej namoczonych lub jedynie dodać niewielką ich ilość do pieczarek)
  2. 2 duże cebule
  3. 4 łyżki bułki tartej
  4. masło
  5. sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Ciasto:

Mąkę wsypujemy do miski, odsypujemy 3/4 szklanki. Robimy dołek i wbijamy do niego jajko.

Posypujemy wszystko solą. Zagniatamy ciasto, dolewając wodę małymi porcjami. Gdy kula ciasta będzie uformowana dodajemy olej i zagniatamy do jego wchłonięcia. Otaczamy kulę ciasta mąką (dość szybko robi się rzadkie i mokre).

Wałkujemy nieduże porcje na grubość ok. 2 -3 mm, wykrawamy krążki.

Uwaga! Gdy ciasto zbyt mocno lepi się do rąk, dodajemy odrobinę mąkę i zagniatamy.

Farsz:

Pieczarki obieramy ze skórki i gotujemy w całości (grzyby leśne gotujemy oddzielnie), odcedzamy i mielimy w maszynce do mięsa. Drobno pokrojoną w kostkę cebulę musimy zeszklić na maśle, a następnie dokładnie wymieszać z grzybami, dodając sól, pieprz, bułkę tartą. (jeśli farsz będzie zbyt rzadki, musimy dodać więcej bułki).

Lepimy uszka z grzybami, a następnie wrzucamy je do wrzacęj, osolonej wody z dodatkiem 2 łyżek oleju. Delikatnie mieszamy (wystarczy 1 raz) i czekamy aż wypłyną. Po wypłynięciu na powierzchnię gotujemy ok. 3 minuty. Wyjmujemy łyżką cedzakową, polewamy zimną wodą, a następnie przekładamy do naczynia i obficie skrapiamy rozpuszczonym masłem.

Uszka z grzybami podajemy jako dodatek do barszczu, a jeśli nam zostaną to równie pysznie smakują następnego dnia, podsmażone na maśle lubo oleju!

Smacznego!